2022年11月15日
きのこの和風スープ
スパゲッティ
スパゲッティ
材 料（4人分）
- スパゲッティ（乾麺）…360～400g（ひとり当たり90～100g）
- えのき・舞茸などお好みのきのこ数種類…合わせて400～600g
- にんにく…2片
- オリーブオイル…大さじ2
- ★【『こだわりつゆ』…120ml、水…720ml ※ひとり当たり約210mlの分量】
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 水菜…適宜
作 り 方
- ❶きのこ類は石づきをとって、食べやすい大きさにしておく（しいたけやエリンギは薄切りに、舞茸やえのき、しめじ等は手で割く）。にんにくはみじん切りにする。
- ❷たっぷりの水を沸かして塩（分量外）を加え、スパゲッティをゆでる。
- ❸フライパンにオリーブオイルを入れ、❶のみじん切りにしたにんにくを加える。香りが出てきたらきのこ類を加えて炒める。きのこがしんなりしてきたら、塩・こしょうで下味を付ける。
- ❹スパゲッティがゆであがる少し前に❸のフライパンに★の材料を加えて煮立たせる。
- ❺ゆであがったスパゲッティを器に盛り、❹をかけ、水菜を上からのせる。
『こだわりつゆ』を使うと失敗なく味が決まります。フライパン調理を電子レンジに代えればさらに簡単に。あさりまたは蒸し鶏などを追加するとバリエーションが広がります。
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
2022年08月01日
めかじきの
ハーブパン粉ステーキ
ハーブパン粉ステーキ
材 料（4人分）
- めかじき…4切れ
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 菜種油…大さじ2
- マヨネーズ…大さじ1と1/2
- マスタード…大さじ1と1/2
- パン粉…大さじ4
- 乾燥バジル…ひとつまみ
- 乾燥パセリ…ひとつまみ
- オリーブオイル…小さじ2
- アスパラガス…12本
- レモンの輪切り…4枚
作 り 方
- ❶パン粉と乾燥バジル、乾燥パセリを混ぜ、オリーブオイルを入れたフライパンで軽く色づくまで炒り、取り出す。
- ❷❶のフライパンに菜種油を入れ、塩・こしょうしためかじきの表面をこんがり焼き、8割程度火を通したら取り出す。
- ❸マヨネーズとマスタードを混ぜ、めかじきの上面に塗り、❶をのせる。
- ❹オーブンペーパーを敷いた受け皿に、茹でたアスパラガスと❸をのせ、オーブントースターで2～3分、パン粉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- ❺器にめかじきとアスパラガスを盛り、レモンを添える。
トースターまかせでできるので簡単。野菜も一緒に焼けばヘルシーで彩りもよくなります。バジルとパセリはどちらかだけでもおいしく仕上がります。他のお魚でも代用OK。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2022年07月04日
トッピング冷製パスタ
材 料（4人分）
- スパゲッティ（1.4mm）……300〜400g(量は各々調節)
- 大葉…10枚
- トマト…2個(ミニトマト可)
- 玉ねぎ(紫玉ねぎ可)…1個
- きゅうり…1本
- セロリ…1/2本
- パプリカ(赤・黄)…各1個
- 『ロースハムスライス』…1パック
- 『ツナフレーク缶』…2缶(むし鶏でも可)
- たれ【だし…2カップ、『便利つゆ』…大さじ4、みりん…小さじ1、酢(あればワインビネガー)…大さじ2、菜種油…大さじ3、練りわさび…適宜】
作 り 方
- ❶トマトは薄めのくし型、玉ねぎは薄切りにし酢少々(分量外)をかけておく。大葉はよく洗っておく。きゅうり、セロリ、パプリカ、ハムはせん切りにし、ツナはほぐしておく。
- ❷❶を大皿に盛りつける。
- ❸スパゲッティは袋の表示どおりにたっぷりの熱湯でゆで、すぐに氷水にとって手早く冷やし、ざるにあげて水けをきる。
- ❹❸を一人分ずつお好みで大葉を敷いた器(カレー皿・スープ皿等がよい)に盛り、❷の野菜、ハム等をトッピングして、たれをかけていただく。
混ぜるだけのラクチンパスタ。それぞれ家族の好きな野菜、肉等を彩りよくパスタの上にトッピングしてください。冷製パスタには、細めの1.4mmがおすすめです。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
