2024年12月02日
クリスマスカラーのスパニッシュオムレツ
材 料（4人分）
- 『産直たまご』…4個
- 玉ねぎ…1/4個
- じゃがいも…1個
- カラーピーマン（赤・黄）…各1個
- ピーマン…1個
- 『ハーフベーコンスライス』…4枚
- 『よつ葉シュレッドチーズ』…40g
- コンソメ（顆粒）…小さじ1
- オリーブオイル…適量
作 り 方
- ❶じゃがいもは皮をむき小さめの薄いいちょう切りに、カラーピーマン、ピーマン、玉ねぎ、ベーコンは7～8mm角に切る。
- ❷ボウルに卵を割りほぐし、チーズ、コンソメ、❶を加え混ぜる。
- ❸フライパンにオリーブオイルを熱し、❷を入れて両面に焼き目をつける。ふたをして蒸し焼きにし、途中裏返して弱火で中まで火を通す。
野菜を冷凍ほうれん草やコーンにしてもおいしく召し上がれます。（食育サポーター 中島 園子さん）
2024年09月02日
鮭のフリット
材 料（4人分）
- 塩鮭（または塩少々をふった生鮭）……4切れ
- 長いも…6cm 程度
- ズッキーニ…1/2本
- オクラ…4本
- 小麦粉…1カップ
- 炭酸水…1カップ
- 揚げ油…適量
- 粉チーズ…大さじ1
- ★ゆかり…小さじ1
- ★マヨネーズ…40g
作 り 方
- ❶塩鮭は食べやすい大きさに切る。
- ❷長いもは皮をむいて拍子木切り、ズッキーニは厚さ8mmくらいの輪切り、オクラを半分の斜め切りにする。
- ❸ボウルに小麦粉、炭酸水を入れて混ぜ、衣を作る。
- ❹油を170℃に熱し、塩鮭・長いも・ズッキーニ・オクラに衣を絡めて揚げる。
- ❺器に盛り付け、粉チーズを振りかけ、混ぜあわせた★を添える（★の代わりにケチャップでも可）。
炭酸水の代わりにビールを使ってもおいしく仕上がります。アルコールは飛んでしまうので、お子さまも安心していただけます。
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
2024年06月03日
あさりとズッキーニの前菜レモン風味
材 料（4人分）
- あさり（砂抜きしたもの）…180g
- ズッキーニ…1本
- にんにく…1片
- レモン…1個
- オリーブオイル…小さじ2
- 白ワイン…50ml
- 塩…ひとつまみ
- 生ハーブ（ディルやタイム）…2〜3枝
作 り 方
- ❶ズッキーニは5mm幅の輪切り、にんにくはみじん切りにする。レモンは半分を薄い半月切りに、残りは果汁をしぼる。
- ❷フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、ズッキーニを焼く。両面に焦げ目がついたら、塩をふり、皿にとる。
- ❸続いてフライパンにオリーブオイルを小さじ１、にんにくのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらあさり、白ワイン、ディルを加えて、ふたをして蒸す。
- ❹あさりの口が開いたら、皿に取り出す。残った蒸し汁をとろみがつくまで煮詰める。
- ❺ボウルに❷のズッキーニ、あさりと蒸し汁、❶のレモン果汁と薄切りを入れて混ぜ、器に盛りつける。
あさりの蒸し汁を煮詰めて濃縮させるのがおいしくなるポイントです。冷蔵室で冷やして味をなじませるともっとおいしくなります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
