2024年11月04日
豆腐で作る
ヘルシータルタルソース
ヘルシータルタルソース
材 料（4人分）
- 『産直大豆の絹豆腐』…150g
- 卵…2個
- 玉ねぎ…1/2個
- きゅうり…1本
- 鶏ムネ肉…400g
- 片栗粉…大さじ2
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
- こしょう…適量
- 油…適量
作 り 方
- ❶豆腐はペーパータオルで包み、ざるにのせ、重しをして10分ほど水切りをする。
- ❷鶏ムネ肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をかけておく。
- ❸きゅうりは5mm角のさいの目切り、玉ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は軽くかき混ぜる。
- ❹❶と卵黄をミキサーで混ぜ、きゅうり、玉ねぎを加え、塩・こしょう（分量外）で味を調える。
- ❺鶏ムネ肉を卵白にくぐらせ、片栗粉をつけ、深さ1cmほど油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。
- ❻器に盛りつけ、❹をたっぷりとかける。
魚のフライにかけてもおいしくいただけます。タルタルはミキサーがなくてもスプーン等で作れます。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
2024年08月05日
ﾍﾞﾄﾅﾑ風鶏肉と春雨のｽｰﾌﾟ ﾐｴﾝ・ｶﾞｰ
材 料（4人分）
- 鶏モモ肉…350〜400g
- 『茹でずに使える緑豆春雨』…45g
- 紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）…1/2個
- 葉ねぎ…3本
- 『産直鶏ガラスープ』…大さじ3
- ナンプラー（またはヌクナム）…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 塩…少々
- こしょう…少々
- しょうがの皮…1片
- 長ねぎの青い部分…適宜
- パクチー・カットレモン・フライドオニオン…適宜
作 り 方
- ❶鍋に水1,600ml、鶏モモ肉、酒、しょうがの皮と長ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら5分煮る。
- ❷紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。葉ねぎは小口切りにする。
- ❸❶からしょうがと長ねぎを取り出し、春雨、鶏ガラスープ、ナンプラーを加えて3分煮る。春雨が煮えたら塩・こしょうで味を調える。
- ❹❸から鶏モモ肉を取り出し、ひと口大に切る。
- ❺❹を器に盛りつけ、❸のスープを注ぎ、水をきった紫玉ねぎ、葉ねぎをのせる。
春雨を増量すればボリュームアップ！コラーゲンたっぷりで女性にはうれしいメニューです。お好みでパクチーやフライドオニオンをのせてもOK。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2024年02月05日
かぼちゃのカレー
あんかけそぼろ煮♪
あんかけそぼろ煮♪
材 料（4人分）
- 鶏ひき肉…150g
- 『北海道冷凍栗かぼちゃ』…1袋(400g)
- いんげん(冷凍でも可)…100g
- 『使えるカレー・中辛（フレークタイプ）』（辛いのが苦手な方は『子ども用カレーフレークカレー屋さん』）…大さじ1
- 『便利つゆ』……50ml
- 水溶き片栗粉…適量
作 り 方
- ❶いんげんは斜め切りにする（冷凍は食べやすい長さに）。
- ❷鍋に鶏ひき肉、『便利つゆ』、水200mlを入れてよく混ぜる。そのまま火にかけ肉の色が変わって煮立ったら冷凍かぼちゃを加える。
- ❸再び煮立ったら、いんげんを加えて、ふたをして弱火で4分ほど煮る。カレー粉を加えて混ぜ、ふたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで5分ほど煮る（竹串をさしてスッと入れば火が通った状態）。
- ❹かぼちゃといんげんを取りだし器に盛りつけておく。残った汁とひき肉を再度あたため水溶き片栗粉を加えてあんを作る。できたあんをかぼちゃといんげんにかける。
パルシステムの『北海道冷凍栗かぼちゃ』を使った時短レシピです♪ あんは水溶き片栗粉で自分好みに調節してください。
（食育サポーター 安田 香理さん）
