2023年07月31日
冷や汁
材 料（4人分）
- さば水煮缶（またはツナ缶）…1缶
- 『産直大豆のもめん豆腐』…1/2パック（好みで増減可）
- きゅうり（中）…1本
- みょうが…4個
- 大葉…10枚
- ねぎ…適量
- しょうが…1片
- 水…400ml（氷を入れるときは減らす）
- ★【みそ…大さじ3強、『花見糖』…小さじ1、すりごま…大さじ4〜5、『素材がいきる白だし』…大さじ2、『便利つゆ』…大さじ2】
作 り 方
- ❶豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水けをしぼっておく。
- ❷きゅうりは薄い小口切り、みょうがは薄い輪切り、大葉は千切り、ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
- ❸大きめのボウルにさば水煮缶を汁ごと入れ、身は適当にほぐしておく。
- ❹水を200ml入れた容器に★の調味料を入れ、みそが溶けるまで混ぜたら、残りの水と❸のボウルへ入れ、❷も加えて混ぜる。
- ❺❶の豆腐を手でちぎって❹に加える。塩気が足りないようなら、塩少々を加えて調整する。
- ❻ごはんにかけたり、麺類のつけ汁として添える。
みそにより塩分が異なるので、白だしや便利つゆの量で加減します。氷を入れ冷たくする場合には、水の量を50～100ml減らしてください。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
2022年07月04日
トッピング冷製パスタ
材 料（4人分）
- スパゲッティ（1.4mm）……300〜400g(量は各々調節)
- 大葉…10枚
- トマト…2個(ミニトマト可)
- 玉ねぎ(紫玉ねぎ可)…1個
- きゅうり…1本
- セロリ…1/2本
- パプリカ(赤・黄)…各1個
- 『ロースハムスライス』…1パック
- 『ツナフレーク缶』…2缶(むし鶏でも可)
- たれ【だし…2カップ、『便利つゆ』…大さじ4、みりん…小さじ1、酢(あればワインビネガー)…大さじ2、菜種油…大さじ3、練りわさび…適宜】
作 り 方
- ❶トマトは薄めのくし型、玉ねぎは薄切りにし酢少々(分量外)をかけておく。大葉はよく洗っておく。きゅうり、セロリ、パプリカ、ハムはせん切りにし、ツナはほぐしておく。
- ❷❶を大皿に盛りつける。
- ❸スパゲッティは袋の表示どおりにたっぷりの熱湯でゆで、すぐに氷水にとって手早く冷やし、ざるにあげて水けをきる。
- ❹❸を一人分ずつお好みで大葉を敷いた器(カレー皿・スープ皿等がよい)に盛り、❷の野菜、ハム等をトッピングして、たれをかけていただく。
混ぜるだけのラクチンパスタ。それぞれ家族の好きな野菜、肉等を彩りよくパスタの上にトッピングしてください。冷製パスタには、細めの1.4mmがおすすめです。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
2021年05月31日
まぐろの漬け丼
材 料（4人分）
- まぐろのサク…約200g
- みょうが…3個
- しょうが…20g
- ねぎ…1/3本
- 大葉…4枚
- 焼きのり…1枚
- しょうゆ…小さじ4
- ごはん…茶碗4杯分
作 り 方
- ❶まぐろのサクを2cm角に切り、しょうゆにつけて5分程度おく。
- ❷みょうが、しょうが、ねぎをみじん切りに して❶と混ぜ合わせる。
- ❸焼きのりは手で細かくちぎり、ごはんに混ぜ、丼に盛り、大葉をのせる。
- ❹❸に❷をつけ汁ごとのせる。
香味野菜がたっぷりなので塩分ひ かえめでもおいしいです。食欲のない暑い日にぴったり。あじやまぐろでもどうぞ。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
