2025年01月06日
時短でさっとできる！豚肉のはりはり鍋
材 料（4人分）
- 『豚バラしゃぶしゃぶ用徳用』…350g
- 『カットうすあげ（産直大豆）…50g（または油揚げ1枚）
- えのき茸…200g
- ねぎ…1本
- みず菜…1束
- 人参…1/2本
- ★
- ・『素材がいきる白だし』…150ml
- ・酒…大さじ2
- ・みりん…大さじ1
作 り 方
- ❶鍋に水1200mlと★の材料を入れ火にかける。
- ❷えのき茸は根元を切り落とし、手でほぐす。みず菜は5cmに、ねぎは斜めに薄く切る。人参はピーラーで薄くそぐ。
- ❸❶が沸騰したら、油揚げ、人参、えのき茸を入れる。肉をほぐしながら加え、アクは取り除く。
- ❹再度沸騰したら、ねぎ、みず菜を入れ、さっと加熱する。
テーブルにカセットコンロ等を用意する必要もなく、片付け楽ちん♪野菜のカットも簡単なものを選びました。締めはうどん、雑炊、ラーメンとお好みで。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2024年01月08日
武州煮ぼうとう
材 料（4人分）
- 『産直小麦の冷凍平打ちうどん』（冷凍うどんでも可）…3玉（600g）
- 鶏モモ肉…200g
- 油揚げ…1枚
- 干ししいたけ…4枚
- 白菜…2枚
- 人参…1/2本
- 大根…150g
- 里芋…4個
- 小松菜…1/2束
- ねぎ…1本
- 『素材がいきる白だし』…130ml
- 酒…大さじ2
- 濃口しょうゆ…適量
作 り 方
- ❶干ししいたけはぬるま湯50mlで戻し、戻し汁をとっておく。
- ❷鶏モモ肉はひと口大、大根と人参は2～3mm幅のいちょう切り、里芋は皮をむきひと口大に切る。白菜はざく切り、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。戻した干ししいたけは軸を取り、薄切りにする。
- ❸小松菜は3cmに切り、ねぎは1cm幅の小口切りにする。
- ❹鍋に水1800mlとしいたけの戻し汁、❷を入れて火にかける。沸騰したら酒を入れて弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮る。
- ❺凍ったままのうどんを加えて中火にし、再度沸騰したら白だしと❸を入れて2～3分煮込む。しょうゆで味を調え、器に盛る。
野菜はレシピ通りの種類・量でなくてもOK。具だくさんなのでうどんは少なめで大丈夫です。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
