2021年02月01日
ごぼうのピリ辛担々鍋
材 料（4人分）
- ごぼう（大）…1本
- にら…1.5束
- 豚ひき肉…200g
- 豆腐…1丁
- しょうが（みじん切り）…2片
- にんにく（みじん切り）…2片
- A[豆板醤…大さじ1と1/2、しょうゆ…大さじ2、味噌…大さじ2、酒…大さじ2、胡麻ドレッシング（練りごま＋酢でも可）…大さじ2と1/2]
- 水…600～800cc
作 り 方
- ❶ごぼうはささがきにし、にらは7cmくらいに切っておく。豆腐は食べやすい大きさ（3cm角くらい）に切っておく。調味料Aを合わせておく。
- ❷鍋に少量の油（分量外）を入れ、しょうがとにんにくを中火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
- ❸豚ひき肉に火が通ったら水を加え、合わせておいた調味料Aを加える。
- ❹煮立ったらアクを取りながらごぼうを加える。
- ❺少し煮詰めたくらいでにらと豆腐を加えてそれぞれに火が通ったら、火にかけながら汁ごといただく。
煮詰まると辛さが増しますので水や材料を足しながら食べてください。辛さと食物繊維でダイエット効果も！
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
