2024年12月02日
りんごとくるみの
デリ風サラダ
デリ風サラダ
材 料（4人分）
- カリーノケール…1株（またはサニーレタス1/2株）
- 『エコ・りんご（ふじ）』…1/2個
- くるみ（食塩無添加）…30g
- 粉チーズ…適量
- ★・りんご酢…大さじ1
- （穀物酢、米酢の場合は砂糖小さじ1/2を足す）
- ・塩…小さじ1/2
- ・オリーブオイル…大さじ2
- ・こしょう…少々
作 り 方
- ❶くるみを包丁で粗くきざむ。
- ❷ケールは洗って水けをとり、ひと口大にちぎる。りんごは皮付きのまま縦1/3にカットしてから厚さ5mmのいちょう切りにする。
- ❸ボウルに★の調味料を入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
- ❹❷の材料を加え、よくあえる。
- ❺器に盛りつけ、くるみ、粉チーズをちらす。
野菜から水分が出るため、ドレッシングにあえるのは食べる直前にしましょう。（食育サポーター 水谷 さとみさん）
『エコ・りんご（ふじ）』
800g
ふじは味、香りともにすぐれています。届いたら冷蔵室で保存し、早めにお召し上がりください。
2024年08月05日
ﾍﾞﾄﾅﾑ風鶏肉と春雨のｽｰﾌﾟ ﾐｴﾝ・ｶﾞｰ
材 料（4人分）
- 鶏モモ肉…350〜400g
- 『茹でずに使える緑豆春雨』…45g
- 紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）…1/2個
- 葉ねぎ…3本
- 『産直鶏ガラスープ』…大さじ3
- ナンプラー（またはヌクナム）…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 塩…少々
- こしょう…少々
- しょうがの皮…1片
- 長ねぎの青い部分…適宜
- パクチー・カットレモン・フライドオニオン…適宜
作 り 方
- ❶鍋に水1,600ml、鶏モモ肉、酒、しょうがの皮と長ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら5分煮る。
- ❷紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。葉ねぎは小口切りにする。
- ❸❶からしょうがと長ねぎを取り出し、春雨、鶏ガラスープ、ナンプラーを加えて3分煮る。春雨が煮えたら塩・こしょうで味を調える。
- ❹❸から鶏モモ肉を取り出し、ひと口大に切る。
- ❺❹を器に盛りつけ、❸のスープを注ぎ、水をきった紫玉ねぎ、葉ねぎをのせる。
春雨を増量すればボリュームアップ！コラーゲンたっぷりで女性にはうれしいメニューです。お好みでパクチーやフライドオニオンをのせてもOK。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2024年06月03日
あさりとズッキーニの前菜レモン風味
材 料（4人分）
- あさり（砂抜きしたもの）…180g
- ズッキーニ…1本
- にんにく…1片
- レモン…1個
- オリーブオイル…小さじ2
- 白ワイン…50ml
- 塩…ひとつまみ
- 生ハーブ（ディルやタイム）…2〜3枝
作 り 方
- ❶ズッキーニは5mm幅の輪切り、にんにくはみじん切りにする。レモンは半分を薄い半月切りに、残りは果汁をしぼる。
- ❷フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、ズッキーニを焼く。両面に焦げ目がついたら、塩をふり、皿にとる。
- ❸続いてフライパンにオリーブオイルを小さじ１、にんにくのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらあさり、白ワイン、ディルを加えて、ふたをして蒸す。
- ❹あさりの口が開いたら、皿に取り出す。残った蒸し汁をとろみがつくまで煮詰める。
- ❺ボウルに❷のズッキーニ、あさりと蒸し汁、❶のレモン果汁と薄切りを入れて混ぜ、器に盛りつける。
あさりの蒸し汁を煮詰めて濃縮させるのがおいしくなるポイントです。冷蔵室で冷やして味をなじませるともっとおいしくなります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
