2024年08月05日
ﾍﾞﾄﾅﾑ風鶏肉と春雨のｽｰﾌﾟ ﾐｴﾝ・ｶﾞｰ
材 料（4人分）
- 鶏モモ肉…350〜400g
- 『茹でずに使える緑豆春雨』…45g
- 紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）…1/2個
- 葉ねぎ…3本
- 『産直鶏ガラスープ』…大さじ3
- ナンプラー（またはヌクナム）…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 塩…少々
- こしょう…少々
- しょうがの皮…1片
- 長ねぎの青い部分…適宜
- パクチー・カットレモン・フライドオニオン…適宜
作 り 方
- ❶鍋に水1,600ml、鶏モモ肉、酒、しょうがの皮と長ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら5分煮る。
- ❷紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。葉ねぎは小口切りにする。
- ❸❶からしょうがと長ねぎを取り出し、春雨、鶏ガラスープ、ナンプラーを加えて3分煮る。春雨が煮えたら塩・こしょうで味を調える。
- ❹❸から鶏モモ肉を取り出し、ひと口大に切る。
- ❺❹を器に盛りつけ、❸のスープを注ぎ、水をきった紫玉ねぎ、葉ねぎをのせる。
春雨を増量すればボリュームアップ！コラーゲンたっぷりで女性にはうれしいメニューです。お好みでパクチーやフライドオニオンをのせてもOK。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2024年06月03日
あさりとズッキーニの前菜レモン風味
材 料（4人分）
- あさり（砂抜きしたもの）…180g
- ズッキーニ…1本
- にんにく…1片
- レモン…1個
- オリーブオイル…小さじ2
- 白ワイン…50ml
- 塩…ひとつまみ
- 生ハーブ（ディルやタイム）…2〜3枝
作 り 方
- ❶ズッキーニは5mm幅の輪切り、にんにくはみじん切りにする。レモンは半分を薄い半月切りに、残りは果汁をしぼる。
- ❷フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、ズッキーニを焼く。両面に焦げ目がついたら、塩をふり、皿にとる。
- ❸続いてフライパンにオリーブオイルを小さじ１、にんにくのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらあさり、白ワイン、ディルを加えて、ふたをして蒸す。
- ❹あさりの口が開いたら、皿に取り出す。残った蒸し汁をとろみがつくまで煮詰める。
- ❺ボウルに❷のズッキーニ、あさりと蒸し汁、❶のレモン果汁と薄切りを入れて混ぜ、器に盛りつける。
あさりの蒸し汁を煮詰めて濃縮させるのがおいしくなるポイントです。冷蔵室で冷やして味をなじませるともっとおいしくなります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2024年04月29日
ヘルシー南蛮漬け
材 料（4人分）
- さわらの切り身…4切れ
- 玉ねぎ…50g
- 人参…20g
- ピーマン…20g
- ねぎ…30g
- しょうが…5g
- ★【砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ2、赤唐辛子…1/4本】
作 り 方
- ❶玉ねぎ、人参をせん切りにし、電子レンジ600Wで1分半加熱する。ピーマン、ねぎ、しょうがもせん切りにする
- ❷★の調味料をボウルに入れて混ぜ、❶を加え、ざっくりと混ぜる。
- ❸さわらをグリルで焼き、熱いうちに❷につける。味がなじんだら器に盛りつける。
たら、さば、鮭、めかじき、あじでもおいしいです。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
