2024年06月03日
あさりとズッキーニの前菜レモン風味
材 料（4人分）
- あさり（砂抜きしたもの）…180g
- ズッキーニ…1本
- にんにく…1片
- レモン…1個
- オリーブオイル…小さじ2
- 白ワイン…50ml
- 塩…ひとつまみ
- 生ハーブ（ディルやタイム）…2〜3枝
作 り 方
- ❶ズッキーニは5mm幅の輪切り、にんにくはみじん切りにする。レモンは半分を薄い半月切りに、残りは果汁をしぼる。
- ❷フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、ズッキーニを焼く。両面に焦げ目がついたら、塩をふり、皿にとる。
- ❸続いてフライパンにオリーブオイルを小さじ１、にんにくのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらあさり、白ワイン、ディルを加えて、ふたをして蒸す。
- ❹あさりの口が開いたら、皿に取り出す。残った蒸し汁をとろみがつくまで煮詰める。
- ❺ボウルに❷のズッキーニ、あさりと蒸し汁、❶のレモン果汁と薄切りを入れて混ぜ、器に盛りつける。
あさりの蒸し汁を煮詰めて濃縮させるのがおいしくなるポイントです。冷蔵室で冷やして味をなじませるともっとおいしくなります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2024年04月29日
ヘルシー南蛮漬け
材 料（4人分）
- さわらの切り身…4切れ
- 玉ねぎ…50g
- 人参…20g
- ピーマン…20g
- ねぎ…30g
- しょうが…5g
- ★【砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ2、赤唐辛子…1/4本】
作 り 方
- ❶玉ねぎ、人参をせん切りにし、電子レンジ600Wで1分半加熱する。ピーマン、ねぎ、しょうがもせん切りにする
- ❷★の調味料をボウルに入れて混ぜ、❶を加え、ざっくりと混ぜる。
- ❸さわらをグリルで焼き、熱いうちに❷につける。味がなじんだら器に盛りつける。
たら、さば、鮭、めかじき、あじでもおいしいです。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2024年04月01日
キャベツのシーフードミックス クリーム炒め
材 料（4人分）
- 『えびが自慢のシーフードミックス』…190g（1袋）
- キャベツ…200〜250g
- 玉ねぎ…1/2個
- 人参…20g
- しめじ…50g
- 葉玉ねぎ…2〜3本
- バター…20g
- 牛乳…300ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 片栗粉…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
作 り 方
- ❶シーフードミックスは解凍して水けをきり、塩・こしょう（分量外）を軽くふり混ぜておく。
- ❷キャベツはざく切り、玉ねぎは薄いくし切り、人参は薄い短冊切り、葉玉ねぎはななめ切り、しめじはほぐしておく。
- ❸フライパンにバターを入れ、溶けたら人参、玉ねぎを炒める。火が通ったらキャベツ、しめじ、葉玉ねぎ、シーフードミックスを加えて軽く炒める。
- ❹牛乳と鶏ガラスープの素を加え、ひと煮立ちしたら、水30mlで溶いた片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで味を調えて盛りつける。
シーフードミックス、キャベツは加熱しすぎないように！ 葉玉ねぎのかわりにアスパラ、いんげんなどを使っても。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
