2025年02月03日
豆腐のかにかまあんかけ
材 料（4人分）
- 『産直大豆の絹豆腐』…300g
- 『サラダフレーク』（または、かにのむき身）…2パック（80g）
- ぶなしめじ…100g
- みつば…1束
- 『素材がいきる白だし』…大さじ3
- 片栗粉…大さじ1
- ゆずの皮…少々
作 り 方
- ❶豆腐は厚みを半分にして、6等分に切り、水けをきる。
- ❷ぶなしめじは石づきを切って食べやすくほぐす。みつばは3cmほどに切る。
- ❸鍋で白だしと水400mlを火にかけ、豆腐、ぶなしめじ、ほぐしたサラダフレークを加え、3～4分煮る。
- ❹弱火にし、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみが付くまで煮る。
- ❺みつばと刻んだゆずの皮をのせる。
サラダフレークは細く割くことであんがよく絡み、食べ応えがよくなります。
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
2024年12月02日
りんごとくるみの
デリ風サラダ
デリ風サラダ
材 料（4人分）
- カリーノケール…1株（またはサニーレタス1/2株）
- 『エコ・りんご（ふじ）』…1/2個
- くるみ（食塩無添加）…30g
- 粉チーズ…適量
- ★・りんご酢…大さじ1
- （穀物酢、米酢の場合は砂糖小さじ1/2を足す）
- ・塩…小さじ1/2
- ・オリーブオイル…大さじ2
- ・こしょう…少々
作 り 方
- ❶くるみを包丁で粗くきざむ。
- ❷ケールは洗って水けをとり、ひと口大にちぎる。りんごは皮付きのまま縦1/3にカットしてから厚さ5mmのいちょう切りにする。
- ❸ボウルに★の調味料を入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
- ❹❷の材料を加え、よくあえる。
- ❺器に盛りつけ、くるみ、粉チーズをちらす。
野菜から水分が出るため、ドレッシングにあえるのは食べる直前にしましょう。（食育サポーター 水谷 さとみさん）
『エコ・りんご（ふじ）』
800g
ふじは味、香りともにすぐれています。届いたら冷蔵室で保存し、早めにお召し上がりください。
2024年08月05日
ﾍﾞﾄﾅﾑ風鶏肉と春雨のｽｰﾌﾟ ﾐｴﾝ・ｶﾞｰ
材 料（4人分）
- 鶏モモ肉…350〜400g
- 『茹でずに使える緑豆春雨』…45g
- 紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）…1/2個
- 葉ねぎ…3本
- 『産直鶏ガラスープ』…大さじ3
- ナンプラー（またはヌクナム）…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 塩…少々
- こしょう…少々
- しょうがの皮…1片
- 長ねぎの青い部分…適宜
- パクチー・カットレモン・フライドオニオン…適宜
作 り 方
- ❶鍋に水1,600ml、鶏モモ肉、酒、しょうがの皮と長ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら5分煮る。
- ❷紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。葉ねぎは小口切りにする。
- ❸❶からしょうがと長ねぎを取り出し、春雨、鶏ガラスープ、ナンプラーを加えて3分煮る。春雨が煮えたら塩・こしょうで味を調える。
- ❹❸から鶏モモ肉を取り出し、ひと口大に切る。
- ❺❹を器に盛りつけ、❸のスープを注ぎ、水をきった紫玉ねぎ、葉ねぎをのせる。
春雨を増量すればボリュームアップ！コラーゲンたっぷりで女性にはうれしいメニューです。お好みでパクチーやフライドオニオンをのせてもOK。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
