2023年05月01日
わか竹あんかけ茶碗蒸し
材 料（4人分）
- 〈茶碗蒸し〉
- 卵…3個
- だし…3カップ
- 鶏モモ肉（ササミ、ムネ肉でも可）…50g
- かまぼこ…4切れ
- ★A【白だし…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…小さじ1/4、『花見糖』…小さじ1/2】
- 〈あん〉
- 冷凍むきえび…4〜8尾（大きさによる）
- ゆでたけのこ（穂先の部分）…4〜8枚
- 塩蔵わかめ…20g
- ★B【だし…2カップ、酒…小さじ2、白だし…小さじ2、塩…少々】、★C【片栗粉…大さじ3、だし…大さじ3】
作 り 方
- 〈茶碗蒸しの作り方〉❶卵をボウルに割りほぐし、だしと★Aの調味料を入れてよく混ぜて卵液を作る。
- ❷鶏モモ肉とかまぼこを食べやすい大きさに切り、4等分して器に入れる。
- ❸❷に❶の卵液を茶こしでこして流し入れる。
- ❹深めで大きな鍋に❸の器と器が半分以上浸かる水を入れ、鍋のふたをする。強火にかけ、器がコトコト鳴ってきたら弱火にして20分ほど加熱してでき上がり。
- 〈あんの作り方〉❶ゆでたけのこは薄切りに、わかめはさっと洗って1分ほど水につけて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。むきえびは解凍し、水分をふき取る。
- ❷鍋に★Bの調味料と❶を入れ、ひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた★Cの調味料を少しずつ加えながらとろみをつける。
- ❸蒸しあがった茶碗蒸しに❷のあんをのせる。
茶碗蒸しの具とあんのやさしい具が両方楽しめる。茶碗蒸しには、しいたけ、あんにはかにかまを入れてもおいしい。茶碗蒸しだけでもおいしいので、まずは挑戦してみましょう。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
2023年05月01日
鯵のさんが焼き
材 料（4人分）
- あじフィーレ…4尾分
- ねぎ…1/2本
- 大葉…8枚
- みそ…大さじ1
- みょうが…1個
- おろししょうが…小さじ2
- 『圧搾一番しぼり菜種油』…大さじ1
作 り 方
- ❶ねぎ、みょうがをみじん切りにする。あじを細切りにし、刻み叩いていく。
- ❷❶のあじにねぎ、みょうが、おろししょうが、みそを加え、さらに叩き混ぜる。
- ❸❷を8等分にし、円盤形に整え大葉で包む。
- ❹フライパンを熱し、油をひき中火で焼く。両面に焼き色がつき、中まで火が通ったらでき上がり。
漁師料理「なめろう」を焼いた一品。香味野菜もたくさん摂れて栄養満点です。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
『圧搾一番しぼり菜種油』
1250g、600g、180g
産直産地オーストラリア、カンガルー島産の非遺伝子組換え菜種を圧搾したキャノーラサラダ油。揚げ物もカラリとあがります。
2023年04月03日
白あえ
材 料（4人分）
- 『産直大豆のもめん豆腐』…1パック
- ほうれん草…1/4束
- 人参…1/3本（大きさにより加減）
- こんにゃく…50g
- 乾燥きくらげ（生でも可）…適宜
- しょうゆ…小さじ1
- ★A 白だし…小さじ1と1/2、みりん…小さじ1/2
- ★B 白だし…大さじ2、花見糖…大さじ1、すりごま…大さじ2
作 り 方
- ❶豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをして冷蔵庫で15～20分おき、しっかりと水けをきる（厚みが半分くらいになる程度）。または、電子レンジ500Wで3分加熱する。
- ❷ほうれん草は根元を切ってゆで、水にさらしたあと、3cmくらいに切り、水けをしぼる。人参は3～4cmの千切りにし、ラップをかけ電子レンジ500Wで1分加熱し、水けをきる。
- ❸こんにゃくは細めの短冊形に、きくらげは細切りにする。
- ❹❷をしょうゆで、❸を★Aの調味料で下味をつける。
- ❺ボウルに❶を手でちぎり入れ、なめらかになるように混ぜる（すり鉢やマッシャーでつぶしてもよい）。❹と★Bの調味料を加え、混ぜ合わせてでき上がり。
電子レンジで水切りすると時短に！ほうれん草を春菊や小松菜に変えたり、みそを加えてもおいしいです。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
『産直大豆のもめん豆腐』
300g 151円（税込）
産直大豆とにがりを使用し、消泡剤を使わずに製造。大豆の風味が生きています。
