食育サポーターのおすすめパルレシピ

2023年05月01日
わか竹あんかけ茶碗蒸し

材 料(4人分)

  • 〈茶碗蒸し〉
  • 卵…3個
  • だし…3カップ
  • 鶏モモ肉(ササミ、ムネ肉でも可)…50g
  • かまぼこ…4切れ
  • ★A【白だし…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…小さじ1/4、『花見糖』…小さじ1/2】
  • 〈あん〉
  • 冷凍むきえび…4〜8尾(大きさによる)
  • ゆでたけのこ(穂先の部分)…4〜8枚
  • 塩蔵わかめ…20g
  • ★B【だし…2カップ、酒…小さじ2、白だし…小さじ2、塩…少々】、★C【片栗粉…大さじ3、だし…大さじ3】

作 り 方

  • 〈茶碗蒸しの作り方〉卵をボウルに割りほぐし、だしと★Aの調味料を入れてよく混ぜて卵液を作る。
  • 鶏モモ肉とかまぼこを食べやすい大きさに切り、4等分して器に入れる。
  • の卵液を茶こしでこして流し入れる。
  • 深めで大きな鍋にの器と器が半分以上浸かる水を入れ、鍋のふたをする。強火にかけ、器がコトコト鳴ってきたら弱火にして20分ほど加熱してでき上がり。
  • 〈あんの作り方〉ゆでたけのこは薄切りに、わかめはさっと洗って1分ほど水につけて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。むきえびは解凍し、水分をふき取る。
  • 鍋に★Bの調味料とを入れ、ひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた★Cの調味料を少しずつ加えながらとろみをつける。
  • 蒸しあがった茶碗蒸しにのあんをのせる。
食育サポーターアドバイス

茶碗蒸しの具とあんのやさしい具が両方楽しめる。茶碗蒸しには、しいたけ、あんにはかにかまを入れてもおいしい。茶碗蒸しだけでもおいしいので、まずは挑戦してみましょう。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

2023年05月01日
鯵のさんが焼き

材 料(4人分)

  • あじフィーレ…4尾分
  • ねぎ…1/2本
  • 大葉…8枚
  • みそ…大さじ1
  • みょうが…1個
  • おろししょうが…小さじ2
  • 『圧搾一番しぼり菜種油』…大さじ1

作 り 方

  • ねぎ、みょうがをみじん切りにする。あじを細切りにし、刻み叩いていく。
  • のあじにねぎ、みょうが、おろししょうが、みそを加え、さらに叩き混ぜる。
  • を8等分にし、円盤形に整え大葉で包む。
  • フライパンを熱し、油をひき中火で焼く。両面に焼き色がつき、中まで火が通ったらでき上がり。
食育サポーターアドバイス

漁師料理「なめろう」を焼いた一品。香味野菜もたくさん摂れて栄養満点です。
(食育サポーター 杉山 真希さん)

おすすめの一品!

『圧搾一番しぼり菜種油』

1250g、600g、180g
産直産地オーストラリア、カンガルー島産の非遺伝子組換え菜種を圧搾したキャノーラサラダ油。揚げ物もカラリとあがります。

2023年04月03日
白あえ

材 料(4人分)

  • 『産直大豆のもめん豆腐』…1パック
  • ほうれん草…1/4束
  • 人参…1/3本(大きさにより加減)
  • こんにゃく…50g
  • 乾燥きくらげ(生でも可)…適宜
  • しょうゆ…小さじ1
  • ★A 白だし…小さじ1と1/2、みりん…小さじ1/2
  • ★B 白だし…大さじ2、花見糖…大さじ1、すりごま…大さじ2

作 り 方

  • 豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをして冷蔵庫で15~20分おき、しっかりと水けをきる(厚みが半分くらいになる程度)。または、電子レンジ500Wで3分加熱する。
  • ほうれん草は根元を切ってゆで、水にさらしたあと、3cmくらいに切り、水けをしぼる。人参は3~4cmの千切りにし、ラップをかけ電子レンジ500Wで1分加熱し、水けをきる。
  • こんにゃくは細めの短冊形に、きくらげは細切りにする。
  • をしょうゆで、を★Aの調味料で下味をつける。
  • ボウルにを手でちぎり入れ、なめらかになるように混ぜる(すり鉢やマッシャーでつぶしてもよい)。と★Bの調味料を加え、混ぜ合わせてでき上がり。
食育サポーターアドバイス

電子レンジで水切りすると時短に!ほうれん草を春菊や小松菜に変えたり、みそを加えてもおいしいです。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

おすすめの一品!

『産直大豆のもめん豆腐』

300g 151円(税込)
産直大豆とにがりを使用し、消泡剤を使わずに製造。大豆の風味が生きています。

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