食育サポーターのおすすめパルレシピ

2023年10月30日
根菜ピクルス

材 料(4人分)

  • 根菜類(人参、大根、れんこん、ごぼうなど)と余った野菜(きゅうり、カラーピーマンなど)…合わせて200g
  • ★ピクルス液
    (350mlびんに詰めたときの分量)
  • ・りんご酢…大さじ2
  • ・白ワイン…150ml
  • ・砂糖…大さじ1と1/2
  • ・『海はいのち(長崎県産海水塩)』…小さじ2/3
  • ・赤唐辛子やローリエ、粒こしょうなど…適宜

作 り 方

  • 材料の野菜をびんに詰めやすいように1cm幅のスティック状に切る(れんこんは穴の形状を楽しみたいときは輪切りに、歯ごたえを残したいときは縦にスティック状に切る)。
  • ★の材料を小鍋にすべて入れて、白ワインのアルコール分をとばすように軽く沸騰させる。
  • 生食だと硬い野菜は、水500mlに酢小さじ1くらい(分量外)を入れ沸騰させ、短時間だけ湯通しする(例:人参・大根・ごぼう、れんこんは30~40秒。カラーピーマンもサッと湯通しすると食べやすい)。
  • 下処理した野菜を清潔なびんに詰めて、粗熱をとったのピクルス液をギリギリまで流し入れふたをする。翌日には味がなじんでおいしくなり、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。
食育サポーターアドバイス

お好みで赤唐辛子や粒こしょう、またはローリエ(月桂樹の葉)やローズマリー等の ハーブ類を入れると風味が増します。いろいろ試してオリジナルなピクルス液を作ってみてください。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

おすすめの一品!

『海はいのち(長崎県産海水塩)』

1kg 302円(税込)
長崎県五島灘・崎戸周辺の海水を濃縮後、「平釜炊き」でゆっくりと煮詰めて作った塩です。

2023年10月02日
長芋を使った和風ドリア

材 料(4人分)

    • ごはん…茶碗約2杯分
    • 長芋…200〜300g
    • 明太子…60g
    • 『ひじきドライパック』…大さじ4
    • 長ねぎ…20cm
    • 油(ごま油等)…適量
    • しょうゆ…少々
    • 『こだわりつゆ』…大さじ1と1/2
    • 『ナチュラルチーズミックス』…100〜150g
    • きざみ海苔…適宜

作 り 方

  • フライパンに油を入れ、斜め切りにした長ねぎと『ひじきドライパック』(ひじきの煮物の残りでも可)を軽く炒め、しょうゆで下味を付けておく。
  • 温めたごはんにをよく混ぜて、4人分のグラタン皿に分けておく。
  • すりおろした長芋に、ほぐした明太子と『こだわりつゆ』を加えてよく混ぜておく。
  • を4等分に分けて流し入れ、『ナチュラルチーズミックス』をのせる。
  • オーブンで焼き色が付くまで焼いて、最後にきざみ海苔をちらす。
食育サポーターアドバイス

残ったひじきの煮物があると、より手早くできます。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

2023年07月31日
冷や汁

材 料(4人分)

  • さば水煮缶(またはツナ缶)…1缶
  • 『産直大豆のもめん豆腐』…1/2パック(好みで増減可)
  • きゅうり(中)…1本
  • みょうが…4個
  • 大葉…10枚
  • ねぎ…適量
  • しょうが…1片
  • 水…400ml(氷を入れるときは減らす)
  • ★【みそ…大さじ3強、『花見糖』…小さじ1、すりごま…大さじ4〜5、『素材がいきる白だし』…大さじ2、『便利つゆ』…大さじ2】

作 り 方

  • 豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水けをしぼっておく。
  • きゅうりは薄い小口切り、みょうがは薄い輪切り、大葉は千切り、ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
  • 大きめのボウルにさば水煮缶を汁ごと入れ、身は適当にほぐしておく。
  • 水を200ml入れた容器に★の調味料を入れ、みそが溶けるまで混ぜたら、残りの水とのボウルへ入れ、も加えて混ぜる。
  • の豆腐を手でちぎってに加える。塩気が足りないようなら、塩少々を加えて調整する。
  • ごはんにかけたり、麺類のつけ汁として添える。
食育サポーターアドバイス

みそにより塩分が異なるので、白だしや便利つゆの量で加減します。氷を入れ冷たくする場合には、水の量を50~100ml減らしてください。
(食育サポーター 天野 洋子さん)

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