食育サポーターのおすすめパルレシピ

2023年06月05日
そらまめとしらすのアヒージョ

材 料(4人分)

  • しらす…50g
  • そらまめ…16粒
  • マッシュルーム…100g
  • にんにく…1片
  • 赤唐辛子…1本(好みで増減可)
  • アンチョビフィレ…4枚(なくても可。ない場合、塩を小さじ1/2にする)
  • オリーブオイル…150ml
  • 『海はいのち(長崎県産海水塩)』…少々
  • お好みのパン…適宜

作 り 方

  • そらまめはさやから取り出して薄皮をむいておく。マッシュルームは石づきを取り、半分に切る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは包丁できざんでおく。
  • 小さめのフライパンかスキレット鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
  • 油が煮え立ってきたら、マッシュルーム、アンチョビ、塩とそらまめを入れて、アルミホイルをかぶせて3分ほど時々かき混ぜながら煮る。
    ※ふたはしない。密閉性が高いので結露が油に滴下すると危ない。
  • しらすを加え、鍋の中のオイルをスプーンでしらすにまんべんなくかけて、ひと煮立ちしたら火から下ろす。付け合わせに、パンを添える。
食育サポーターアドバイス

そらまめをブロッコリーに変えてもOK! 残ったオイルは好みの具材を入れてパスタに使えます。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

2023年06月05日
たこ飯

材 料(4人分)

  • たこ…100g
  • 酒…大さじ3
  • 米…3 カップ
  • しょうゆ…大さじ2
  • 『和風だしの素かつお風味』…小さじ1/2
  • 昆布…10×10cm

作 り 方

  • たこはぶつ切りにする。
  • 材料をすべて炊飯器に入れ、3合の水加減に調整して炊く。
  • 器に盛りつける(昆布を千切りにして飾ってもよい)。
食育サポーターアドバイス

干しだこでもおいしくできます。昆布や乾物、米などは災害時にも活躍するのでストックしておきましょう。
(食育サポーター 花泉 ゆみさん)

おすすめの一品!

『和風だしの素かつお風味』

6g×24本 462円(税込)
毎日の料理に手軽に使えて便利な顆粒タイプ。かつお節の風味を生かし、化学調味料不使用。

2023年05月01日
わか竹あんかけ茶碗蒸し

材 料(4人分)

  • 〈茶碗蒸し〉
  • 卵…3個
  • だし…3カップ
  • 鶏モモ肉(ササミ、ムネ肉でも可)…50g
  • かまぼこ…4切れ
  • ★A【白だし…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…小さじ1/4、『花見糖』…小さじ1/2】
  • 〈あん〉
  • 冷凍むきえび…4〜8尾(大きさによる)
  • ゆでたけのこ(穂先の部分)…4〜8枚
  • 塩蔵わかめ…20g
  • ★B【だし…2カップ、酒…小さじ2、白だし…小さじ2、塩…少々】、★C【片栗粉…大さじ3、だし…大さじ3】

作 り 方

  • 〈茶碗蒸しの作り方〉卵をボウルに割りほぐし、だしと★Aの調味料を入れてよく混ぜて卵液を作る。
  • 鶏モモ肉とかまぼこを食べやすい大きさに切り、4等分して器に入れる。
  • の卵液を茶こしでこして流し入れる。
  • 深めで大きな鍋にの器と器が半分以上浸かる水を入れ、鍋のふたをする。強火にかけ、器がコトコト鳴ってきたら弱火にして20分ほど加熱してでき上がり。
  • 〈あんの作り方〉ゆでたけのこは薄切りに、わかめはさっと洗って1分ほど水につけて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。むきえびは解凍し、水分をふき取る。
  • 鍋に★Bの調味料とを入れ、ひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた★Cの調味料を少しずつ加えながらとろみをつける。
  • 蒸しあがった茶碗蒸しにのあんをのせる。
食育サポーターアドバイス

茶碗蒸しの具とあんのやさしい具が両方楽しめる。茶碗蒸しには、しいたけ、あんにはかにかまを入れてもおいしい。茶碗蒸しだけでもおいしいので、まずは挑戦してみましょう。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

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