2024年09月30日
旬のねぎたっぷり牛肉うどん
材 料（4人分）
- 『産直小麦の冷凍うどん』…4玉
- 牛小間切…200g
- ねぎ…1本
- 『和風だしの素かつお風味』…2本
- 【A】牛肉煮汁用
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- 【B】うどんのかけだし用
- しょうゆ…大さじ4
- みりん…大さじ4
- 酒…大さじ4
作 り 方
- ❶ねぎは千切りにする。
- ❷『和風だしの素かつお風味』に水6カップを加え、だし汁を作る。
- ❸鍋に❷のだし汁1カップ、Aの調味料、牛肉を加えて煮て、肉の色が変わったら火を止める。
- ❹別の鍋に❷のだし汁5カップとBの調味料を加えて煮る。
- ❺❹にうどんとねぎを加えて煮込み、麺が好みのかたさになるまでゆでる。
- ❻器に入れ、❸の牛肉を汁ごとのせる。
牛肉の煮汁を濃いめに仕立てることで、かけだしとの対比が楽しめ、味わいも増します。かけだしは『便利つゆ』でもおいしく仕上がります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2024年09月02日
鮭のフリット
材 料（4人分）
- 塩鮭（または塩少々をふった生鮭）……4切れ
- 長いも…6cm 程度
- ズッキーニ…1/2本
- オクラ…4本
- 小麦粉…1カップ
- 炭酸水…1カップ
- 揚げ油…適量
- 粉チーズ…大さじ1
- ★ゆかり…小さじ1
- ★マヨネーズ…40g
作 り 方
- ❶塩鮭は食べやすい大きさに切る。
- ❷長いもは皮をむいて拍子木切り、ズッキーニは厚さ8mmくらいの輪切り、オクラを半分の斜め切りにする。
- ❸ボウルに小麦粉、炭酸水を入れて混ぜ、衣を作る。
- ❹油を170℃に熱し、塩鮭・長いも・ズッキーニ・オクラに衣を絡めて揚げる。
- ❺器に盛り付け、粉チーズを振りかけ、混ぜあわせた★を添える（★の代わりにケチャップでも可）。
炭酸水の代わりにビールを使ってもおいしく仕上がります。アルコールは飛んでしまうので、お子さまも安心していただけます。
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
2024年08月05日
ﾍﾞﾄﾅﾑ風鶏肉と春雨のｽｰﾌﾟ ﾐｴﾝ・ｶﾞｰ
材 料（4人分）
- 鶏モモ肉…350〜400g
- 『茹でずに使える緑豆春雨』…45g
- 紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）…1/2個
- 葉ねぎ…3本
- 『産直鶏ガラスープ』…大さじ3
- ナンプラー（またはヌクナム）…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 塩…少々
- こしょう…少々
- しょうがの皮…1片
- 長ねぎの青い部分…適宜
- パクチー・カットレモン・フライドオニオン…適宜
作 り 方
- ❶鍋に水1,600ml、鶏モモ肉、酒、しょうがの皮と長ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら5分煮る。
- ❷紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。葉ねぎは小口切りにする。
- ❸❶からしょうがと長ねぎを取り出し、春雨、鶏ガラスープ、ナンプラーを加えて3分煮る。春雨が煮えたら塩・こしょうで味を調える。
- ❹❸から鶏モモ肉を取り出し、ひと口大に切る。
- ❺❹を器に盛りつけ、❸のスープを注ぎ、水をきった紫玉ねぎ、葉ねぎをのせる。
春雨を増量すればボリュームアップ！コラーゲンたっぷりで女性にはうれしいメニューです。お好みでパクチーやフライドオニオンをのせてもOK。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
