食育サポーターのおすすめパルレシピ

2022年12月26日
豚ヒレ肉のクリーム煮

材 料(4人分)

  • 豚ヒレ肉…360g
  • マッシュルーム(しめじでも可)…100g
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • 小麦粉…大さじ2
  • バター…20g
  • 牛乳…160ml
  • 『チキンブイヨン』…6g
  • 刻みパセリ…適宜

作 り 方

  • 豚ヒレ肉は1cmほどの厚さに切り、軽く塩・こしょうをして下味をつけておく。マッシュルームは石づきを取る。
  • のヒレ肉に小麦粉をふり、まんべんなく粉をまぶす。フライパンを中火にかけ、バターを溶かしてヒレ肉を並べる(フライパンに入れるときに再度残った小麦粉をつける。厚めに小麦粉をつけることによって、ソースにとろみがついてうまみも逃げにくい)。
  • 香ばしく焦げ目がついたら裏返し、マッシュルームを肉の隙間に入れる。軽くフライパンを振って全体に油が回ったら、牛乳を入れる。チキンブイヨンを回しかけ、全体をやさしく混ぜ、3分ほど弱火で煮る。
  • を皿にのせ、刻みパセリをふる。
食育サポーターアドバイス

コクを出したい場合は牛乳の半量を生クリームにすると濃厚な味わいに。豚ヒレ肉のほか、鶏肉でもおいしくできます。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

2022年11月28日
ミラノ風牛カツレツ
赤ワインソース添え

材 料(4人分)

  • 牛肉(ヒレやステーキ用)…4切(1切80g)
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • 小麦粉…大さじ2
  • 卵…1個
  • パン粉…大さじ4
  • オリーブオイル…大さじ2
  • バター…大さじ2
  • ベビーリーフ…1袋
  • ミニトマト…20個
  • ★赤ワインソース【赤ワイン…大さじ4、水…大さじ2、しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1、バター…大さじ1】

作 り 方

  • 牛肉を肉たたき(麺棒でもよい)でたたき、厚さを5mmくらいに薄く伸ばす。両面に塩・こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣付けする。
  • フライパンにオリーブオイルとバターを入れて焼く。フライパンをゆすりながら中火できつね色になるまで焼き、裏面も同様に焼く。
  • 焼きあがったら食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフとミニトマトを添える。
  • ★の材料を煮詰めた赤ワインソースを添える。
食育サポーターアドバイス

揚げずに焼くカツレツなので簡単にできます。カロリーも抑えられるのでヘルシーです。牛肉を大きく伸ばすので、豪華に見えます。
(食育サポーター 花泉 ゆみさん)

2022年05月30日
お好み焼き風春巻き

材 料(4人分)

  • キャベツ…300g
  • 『産直豚バラ切落し徳用』…250g
  • 春巻きの皮…10枚
  • 紅しょうが…適量
  • 『和風だしの素かつお風味』…6g(1本)
  • ソース…適量
  • かつお節…適量
  • マヨネーズ…適宜
  • 青のり…適宜
  • 小麦粉…大さじ1
  • 菜種油…適量

作 り 方

  • 紅しょうがは水けを切っておく。キャベツは千切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分温める。
  • の水けを切ったら、『和風だしの素かつお風味』と紅しょうがを加えてよくまぜ、冷ましておく。
  • 春巻きの皮の下の方に、25gの豚バラ肉を広げて置き、その上にの1/10量をのせる。
  • 下部分を一回転させ、両端を折り、手前からくるくるときつめに巻く。
  • 巻き終わりを、水大さじ1で溶いた小麦粉でのりづけする。残り9本も同様に巻く。
  • フライパンに菜種油を入れて、転がしながらこんがりとした焼き色がつくまで焼く。
  • お皿に盛り、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかける。
食育サポーターアドバイス

中にチーズやねぎ、のり、大葉等を入れてもおいしいです。中濃ソースに、ケチャップと砂糖を少し加えるとお好みソースのようになります。
(食育サポーター 中島 園子さん)

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