2023年10月30日
野菜のガレット
材 料（4人分）
- じゃがいも…120g
- お好みの野菜（玉ねぎ、さつまいも、カラーピーマン、アスパラ、ブロッコリー、れんこん、コーン、きのこ等）…280g
- ハーフベーコン…4枚
- ピザ用チーズ…80g
- 片栗粉…大さじ6
- 牛乳または水…大さじ2
- 顆粒コンソメ…小さじ2
- 油…適量
作 り 方
- ❶野菜とベーコンはすべて細切りにする。
- ❷ポリ袋に❶と片栗粉、顆粒コンソメを入れてよく振り、混ぜ合わせる。
- ❸❷にチーズと牛乳または水を入れ、さらによく振る。
- ❹フライパンに油を入れ、❸を広げて入れる。
- ❺両面をこんがりと焼く。
じゃがいもは水にさらさなくてOKです。割りやすい分量になっていますので、ひとり100g 程度の野菜とし、人数によって加減してください。一度に焼けるのは、26cmのフライパンで4人分程度です。
（食育サポーター 中島 園子さん）
2023年10月30日
根菜ピクルス
材 料（4人分）
- 根菜類（人参、大根、れんこん、ごぼうなど）と余った野菜（きゅうり、カラーピーマンなど）…合わせて200g
- ★ピクルス液
（350mlびんに詰めたときの分量） - ・りんご酢…大さじ2
- ・白ワイン…150ml
- ・砂糖…大さじ1と1/2
- ・『海はいのち（長崎県産海水塩）』…小さじ2/3
- ・赤唐辛子やローリエ、粒こしょうなど…適宜
作 り 方
- ❶材料の野菜をびんに詰めやすいように1cm幅のスティック状に切る（れんこんは穴の形状を楽しみたいときは輪切りに、歯ごたえを残したいときは縦にスティック状に切る）。
- ❷★の材料を小鍋にすべて入れて、白ワインのアルコール分をとばすように軽く沸騰させる。
- ❸生食だと硬い野菜は、水500mlに酢小さじ1くらい（分量外）を入れ沸騰させ、短時間だけ湯通しする（例：人参・大根・ごぼう、れんこんは30～40秒。カラーピーマンもサッと湯通しすると食べやすい）。
- ❹下処理した野菜を清潔なびんに詰めて、粗熱をとった❷のピクルス液をギリギリまで流し入れふたをする。翌日には味がなじんでおいしくなり、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。
お好みで赤唐辛子や粒こしょう、またはローリエ（月桂樹の葉）やローズマリー等の ハーブ類を入れると風味が増します。いろいろ試してオリジナルなピクルス液を作ってみてください。
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
『海はいのち（長崎県産海水塩）』
1kg 302円（税込）
長崎県五島灘・崎戸周辺の海水を濃縮後、「平釜炊き」でゆっくりと煮詰めて作った塩です。
2023年10月02日
長芋を使った和風ドリア
材 料（4人分）
-
- ごはん…茶碗約2杯分
- 長芋…200〜300g
- 明太子…60g
- 『ひじきドライパック』…大さじ4
- 長ねぎ…20cm
- 油（ごま油等）…適量
- しょうゆ…少々
- 『こだわりつゆ』…大さじ1と1/2
- 『ナチュラルチーズミックス』…100〜150g
- きざみ海苔…適宜
作 り 方
- ❶フライパンに油を入れ、斜め切りにした長ねぎと『ひじきドライパック』（ひじきの煮物の残りでも可）を軽く炒め、しょうゆで下味を付けておく。
- ❷温めたごはんに❶をよく混ぜて、4人分のグラタン皿に分けておく。
- ❸すりおろした長芋に、ほぐした明太子と『こだわりつゆ』を加えてよく混ぜておく。
- ❹❷に❸を4等分に分けて流し入れ、『ナチュラルチーズミックス』をのせる。
- ❺オーブンで焼き色が付くまで焼いて、最後にきざみ海苔をちらす。
残ったひじきの煮物があると、より手早くできます。
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
