食育サポーターのおすすめパルレシピ

2023年10月30日
野菜のガレット

材 料(4人分)

  • じゃがいも…120g
  • お好みの野菜(玉ねぎ、さつまいも、カラーピーマン、アスパラ、ブロッコリー、れんこん、コーン、きのこ等)…280g
  • ハーフベーコン…4枚
  • ピザ用チーズ…80g
  • 片栗粉…大さじ6
  • 牛乳または水…大さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ2
  • 油…適量

作 り 方

  • 野菜とベーコンはすべて細切りにする。
  • ポリ袋にと片栗粉、顆粒コンソメを入れてよく振り、混ぜ合わせる。
  • にチーズと牛乳または水を入れ、さらによく振る。
  • フライパンに油を入れ、を広げて入れる。
  • 両面をこんがりと焼く。
食育サポーターアドバイス

じゃがいもは水にさらさなくてOKです。割りやすい分量になっていますので、ひとり100g 程度の野菜とし、人数によって加減してください。一度に焼けるのは、26cmのフライパンで4人分程度です。
(食育サポーター 中島 園子さん)

2023年10月30日
根菜ピクルス

材 料(4人分)

  • 根菜類(人参、大根、れんこん、ごぼうなど)と余った野菜(きゅうり、カラーピーマンなど)…合わせて200g
  • ★ピクルス液
    (350mlびんに詰めたときの分量)
  • ・りんご酢…大さじ2
  • ・白ワイン…150ml
  • ・砂糖…大さじ1と1/2
  • ・『海はいのち(長崎県産海水塩)』…小さじ2/3
  • ・赤唐辛子やローリエ、粒こしょうなど…適宜

作 り 方

  • 材料の野菜をびんに詰めやすいように1cm幅のスティック状に切る(れんこんは穴の形状を楽しみたいときは輪切りに、歯ごたえを残したいときは縦にスティック状に切る)。
  • ★の材料を小鍋にすべて入れて、白ワインのアルコール分をとばすように軽く沸騰させる。
  • 生食だと硬い野菜は、水500mlに酢小さじ1くらい(分量外)を入れ沸騰させ、短時間だけ湯通しする(例:人参・大根・ごぼう、れんこんは30~40秒。カラーピーマンもサッと湯通しすると食べやすい)。
  • 下処理した野菜を清潔なびんに詰めて、粗熱をとったのピクルス液をギリギリまで流し入れふたをする。翌日には味がなじんでおいしくなり、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。
食育サポーターアドバイス

お好みで赤唐辛子や粒こしょう、またはローリエ(月桂樹の葉)やローズマリー等の ハーブ類を入れると風味が増します。いろいろ試してオリジナルなピクルス液を作ってみてください。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

おすすめの一品!

『海はいのち(長崎県産海水塩)』

1kg 302円(税込)
長崎県五島灘・崎戸周辺の海水を濃縮後、「平釜炊き」でゆっくりと煮詰めて作った塩です。

2023年10月02日
長芋を使った和風ドリア

材 料(4人分)

    • ごはん…茶碗約2杯分
    • 長芋…200〜300g
    • 明太子…60g
    • 『ひじきドライパック』…大さじ4
    • 長ねぎ…20cm
    • 油(ごま油等)…適量
    • しょうゆ…少々
    • 『こだわりつゆ』…大さじ1と1/2
    • 『ナチュラルチーズミックス』…100〜150g
    • きざみ海苔…適宜

作 り 方

  • フライパンに油を入れ、斜め切りにした長ねぎと『ひじきドライパック』(ひじきの煮物の残りでも可)を軽く炒め、しょうゆで下味を付けておく。
  • 温めたごはんにをよく混ぜて、4人分のグラタン皿に分けておく。
  • すりおろした長芋に、ほぐした明太子と『こだわりつゆ』を加えてよく混ぜておく。
  • を4等分に分けて流し入れ、『ナチュラルチーズミックス』をのせる。
  • オーブンで焼き色が付くまで焼いて、最後にきざみ海苔をちらす。
食育サポーターアドバイス

残ったひじきの煮物があると、より手早くできます。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

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