2024年04月01日
キャベツのシーフードミックス クリーム炒め
材 料（4人分）
- 『えびが自慢のシーフードミックス』…190g（1袋）
- キャベツ…200〜250g
- 玉ねぎ…1/2個
- 人参…20g
- しめじ…50g
- 葉玉ねぎ…2〜3本
- バター…20g
- 牛乳…300ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 片栗粉…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
作 り 方
- ❶シーフードミックスは解凍して水けをきり、塩・こしょう（分量外）を軽くふり混ぜておく。
- ❷キャベツはざく切り、玉ねぎは薄いくし切り、人参は薄い短冊切り、葉玉ねぎはななめ切り、しめじはほぐしておく。
- ❸フライパンにバターを入れ、溶けたら人参、玉ねぎを炒める。火が通ったらキャベツ、しめじ、葉玉ねぎ、シーフードミックスを加えて軽く炒める。
- ❹牛乳と鶏ガラスープの素を加え、ひと煮立ちしたら、水30mlで溶いた片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで味を調えて盛りつける。
シーフードミックス、キャベツは加熱しすぎないように！ 葉玉ねぎのかわりにアスパラ、いんげんなどを使っても。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
2024年03月04日
華やか！手綱（たづな）寿司
材 料（4人分）
- 米…2合
- きゅうり…1/2本
- 『サラダえび』…1パック(90g)
- 卵…2個
- 片栗粉…小さじ1/2
- 砂糖…少々
- 塩…少々
- 酢…適宜
- ★すし酢【酢…大さじ3、砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/2】
作 り 方
- ❶炊きたてのお米を飯台にあけ、混ぜ合わせたすし酢を回しかけ、切るように混ぜ込む。混ざったらうちわであおぎ水分を飛ばす。
- ❷えびに酢を振りかけておく。きゅうりは薄切りにし、えびと同じ長さに切り、軽く塩、酢をかける。 溶き卵に片栗粉、砂糖、塩を混ぜ、薄焼きにし、えびと同じ幅、長さに切る。
- ❸巻きすの上にラップをしき、❶の1/3を軽く握って成型し、えび、きゅうり、薄焼き卵の順に斜めにすき間なく並べる。
- ❹巻きすでしめたら巻きすをはずし、ラップの両端をねじってとめ、再度巻きすで形を整える。残り2本も同様に巻く。
- ❺ラップを巻いたまま両端から3cm幅に切る。ラップを外し、皿に盛りつける。
コツはなんといっても彩りよく！ サーモンやホタテ、きぬさやなどネタの合わせ方は自由です。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
2024年02月05日
かぼちゃのカレー
あんかけそぼろ煮♪
あんかけそぼろ煮♪
材 料（4人分）
- 鶏ひき肉…150g
- 『北海道冷凍栗かぼちゃ』…1袋(400g)
- いんげん(冷凍でも可)…100g
- 『使えるカレー・中辛（フレークタイプ）』（辛いのが苦手な方は『子ども用カレーフレークカレー屋さん』）…大さじ1
- 『便利つゆ』……50ml
- 水溶き片栗粉…適量
作 り 方
- ❶いんげんは斜め切りにする（冷凍は食べやすい長さに）。
- ❷鍋に鶏ひき肉、『便利つゆ』、水200mlを入れてよく混ぜる。そのまま火にかけ肉の色が変わって煮立ったら冷凍かぼちゃを加える。
- ❸再び煮立ったら、いんげんを加えて、ふたをして弱火で4分ほど煮る。カレー粉を加えて混ぜ、ふたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで5分ほど煮る（竹串をさしてスッと入れば火が通った状態）。
- ❹かぼちゃといんげんを取りだし器に盛りつけておく。残った汁とひき肉を再度あたため水溶き片栗粉を加えてあんを作る。できたあんをかぼちゃといんげんにかける。
パルシステムの『北海道冷凍栗かぼちゃ』を使った時短レシピです♪ あんは水溶き片栗粉で自分好みに調節してください。
（食育サポーター 安田 香理さん）
