2024年07月01日
簡単♪ 豚肉と夏野菜のみそ炒め
材 料（4人分）
- なす…4個
- お好きなピーマン…4個
- 豚肉切落し…200g
- 油…適量
- いりごま…適量
- ★みそ…大さじ1と1/2
- ★砂糖…大さじ1
- ★みりん……大さじ1
- ★しょうゆ…小さじ1
- ★酒…小さじ1
作 り 方
- ❶★の調味料に水大さじ2を加え、混ぜておく。
- ❷なすはヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、ひと口大に切る。
- ❸フライパンに油を熱し、肉を炒める。なすを入れ、白い部分に焼き色がついてきたら、ピーマンを加えて炒める。
- ❹❶を加えて、よくからめ、ごまをふりかける。
簡単に作れるので、忙しいときのおかずにぴったりです。ひき肉で作ってもおいしいです。
（食育サポーター 中島 園子さん）
2024年06月03日
あさりとズッキーニの前菜レモン風味
材 料（4人分）
- あさり（砂抜きしたもの）…180g
- ズッキーニ…1本
- にんにく…1片
- レモン…1個
- オリーブオイル…小さじ2
- 白ワイン…50ml
- 塩…ひとつまみ
- 生ハーブ（ディルやタイム）…2〜3枝
作 り 方
- ❶ズッキーニは5mm幅の輪切り、にんにくはみじん切りにする。レモンは半分を薄い半月切りに、残りは果汁をしぼる。
- ❷フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、ズッキーニを焼く。両面に焦げ目がついたら、塩をふり、皿にとる。
- ❸続いてフライパンにオリーブオイルを小さじ１、にんにくのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらあさり、白ワイン、ディルを加えて、ふたをして蒸す。
- ❹あさりの口が開いたら、皿に取り出す。残った蒸し汁をとろみがつくまで煮詰める。
- ❺ボウルに❷のズッキーニ、あさりと蒸し汁、❶のレモン果汁と薄切りを入れて混ぜ、器に盛りつける。
あさりの蒸し汁を煮詰めて濃縮させるのがおいしくなるポイントです。冷蔵室で冷やして味をなじませるともっとおいしくなります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2024年04月29日
ヘルシー南蛮漬け
材 料（4人分）
- さわらの切り身…4切れ
- 玉ねぎ…50g
- 人参…20g
- ピーマン…20g
- ねぎ…30g
- しょうが…5g
- ★【砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ2、赤唐辛子…1/4本】
作 り 方
- ❶玉ねぎ、人参をせん切りにし、電子レンジ600Wで1分半加熱する。ピーマン、ねぎ、しょうがもせん切りにする
- ❷★の調味料をボウルに入れて混ぜ、❶を加え、ざっくりと混ぜる。
- ❸さわらをグリルで焼き、熱いうちに❷につける。味がなじんだら器に盛りつける。
たら、さば、鮭、めかじき、あじでもおいしいです。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
