2024年04月01日
ピリ辛刺し身丼
材 料（4人分）
- まぐろ刺し身…200g
- ねぎ…適量
- 大葉…4枚
- ごはん…4杯
- 白ごま…小さじ2
- ★豆板醤…小さじ1/2
- ★砂糖…小さじ1
- ★しょうゆ…大さじ2
- ★酢…小さじ2
- ★ごま油…小さじ1
作 り 方
- ❶ねぎは白髪ねぎにし、芯はみじん切りにする。まぐろの刺し身はぶつ切りにする。
- ❷ねぎのみじん切りと★の調味料を混ぜ合わせ、刺し身にからめる。
- ❸ごはんの上に大葉を敷き、❷をのせ、その上に白髪ねぎと白ごまを盛りつける。
まぐろ以外の刺し身でもおいしく食べられます。キッチンペーパーで刺し身の水分を拭き取るとさらにおいしく仕上がります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
『国産丸大豆しょうゆ』
900ml 538円（税込）
原料の大豆、小麦とも国産を使用。良質な大豆を丸ごと仕込んだまろやかな味わいです。
2023年07月31日
冷や汁
材 料（4人分）
- さば水煮缶（またはツナ缶）…1缶
- 『産直大豆のもめん豆腐』…1/2パック（好みで増減可）
- きゅうり（中）…1本
- みょうが…4個
- 大葉…10枚
- ねぎ…適量
- しょうが…1片
- 水…400ml（氷を入れるときは減らす）
- ★【みそ…大さじ3強、『花見糖』…小さじ1、すりごま…大さじ4〜5、『素材がいきる白だし』…大さじ2、『便利つゆ』…大さじ2】
作 り 方
- ❶豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水けをしぼっておく。
- ❷きゅうりは薄い小口切り、みょうがは薄い輪切り、大葉は千切り、ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
- ❸大きめのボウルにさば水煮缶を汁ごと入れ、身は適当にほぐしておく。
- ❹水を200ml入れた容器に★の調味料を入れ、みそが溶けるまで混ぜたら、残りの水と❸のボウルへ入れ、❷も加えて混ぜる。
- ❺❶の豆腐を手でちぎって❹に加える。塩気が足りないようなら、塩少々を加えて調整する。
- ❻ごはんにかけたり、麺類のつけ汁として添える。
みそにより塩分が異なるので、白だしや便利つゆの量で加減します。氷を入れ冷たくする場合には、水の量を50～100ml減らしてください。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
2023年06月05日
そらまめとしらすのアヒージョ
材 料（4人分）
- しらす…50g
- そらまめ…16粒
- マッシュルーム…100g
- にんにく…1片
- 赤唐辛子…1本（好みで増減可）
- アンチョビフィレ…4枚（なくても可。ない場合、塩を小さじ1/2にする）
- オリーブオイル…150ml
- 『海はいのち（長崎県産海水塩）』…少々
- お好みのパン…適宜
作 り 方
- ❶そらまめはさやから取り出して薄皮をむいておく。マッシュルームは石づきを取り、半分に切る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは包丁できざんでおく。
- ❷小さめのフライパンかスキレット鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
- ❸油が煮え立ってきたら、マッシュルーム、アンチョビ、塩とそらまめを入れて、アルミホイルをかぶせて3分ほど時々かき混ぜながら煮る。
※ふたはしない。密閉性が高いので結露が油に滴下すると危ない。 - ❹しらすを加え、鍋の中のオイルをスプーンでしらすにまんべんなくかけて、ひと煮立ちしたら火から下ろす。付け合わせに、パンを添える。
そらまめをブロッコリーに変えてもOK！ 残ったオイルは好みの具材を入れてパスタに使えます。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
