2022年11月15日
ごぼうの素揚げ
材 料（4人分）
- ごぼう…1本（100～200g）
- 菜種油（揚げ油）…適量
- 塩…適量
- 七味マヨネーズ…お好みで
作 り 方
- ❶ごぼうはたわしなどでこすって泥をよく落としながら洗い、15cmくらいに切って、スライサーでやや厚めにスライスする（けがに注意してください）。
- ❷水にしばらく浸けてアク抜きしたあと、キッチンペーパーで水けをよくふいて重ならないようにバットなどに広げる。
- ❸フライパンに油を入れ170～180℃に温めて1枚ずつ揚げる。薄いので揚げ過ぎに注意しながら、きつね色になったら次々にひき上げて余分な油をきる。
- ❹熱いうちに塩をふる。
ごぼうはうまみの濃い野菜なので素揚げしただけでおいしいです。歯の維持や肥満予防のためにかみごたえのある食材を選び、よくかんで食べましょう。
（食育サポーター 岡崎 真紀子 さん）
『圧搾一番しぼり菜種油』
1250g 942円（税込）
産直産地オーストラリア、カンガルー島産の非遺伝子組換え菜種を100％使用し、圧搾したキャノーラサラダ油。
2022年08月01日
栄養たっぷり
煉獄（れんごく）たまご
煉獄（れんごく）たまご
材 料（4人分）
- カットトマト缶…１缶（400g）
- 卵…4個
- 玉ねぎ…1個
- 人参…1/2本
- ミックスビーンズ…100g
- お好みのきのこ…100g
- 『ポークウインナー』…1袋（120g）
- 『国産ビーフコンソメ（顆粒）』…小さじ2
- ケチャップ…小さじ2
- ソース…小さじ2
- フリーズドライのイタリアンパセリなど…適量
- オリーブオイル…適量
作 り 方
- ❶玉ねぎと人参はみじん切り、ウインナーときのこは1cmくらいに切る。
- ❷フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参を炒め、しんなりしてきたら、ウインナーときのこを加える。
- ❸カットトマト缶、コンソメ、ケチャップ、ソースを入れ、弱火～中火で5分程煮込み、ミックスビーンズを加え、トマトソースを作る。
- ❹くぼみをつけて卵を割り落とし、ふたをして卵がお好みのかたさになるまで煮込む。
- ❺イタリアンパセリを飾る。
フライパンでトマトソースを作ったあと、スキレットに1人分取り、そこに卵を割り落として仕上げてもいいです。お好みで、チーズをのせてもおいしい。
『ポークウインナー』
120g 241円（税込）
産直を主体とした冷蔵の国産豚肉を使用（豚脂は冷凍も使用）。亜硝酸塩、リン酸塩、化学調味料は不使用。桜のチップでスモークしています。
2022年08月01日
めかじきの
ハーブパン粉ステーキ
ハーブパン粉ステーキ
材 料（4人分）
- めかじき…4切れ
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 菜種油…大さじ2
- マヨネーズ…大さじ1と1/2
- マスタード…大さじ1と1/2
- パン粉…大さじ4
- 乾燥バジル…ひとつまみ
- 乾燥パセリ…ひとつまみ
- オリーブオイル…小さじ2
- アスパラガス…12本
- レモンの輪切り…4枚
作 り 方
- ❶パン粉と乾燥バジル、乾燥パセリを混ぜ、オリーブオイルを入れたフライパンで軽く色づくまで炒り、取り出す。
- ❷❶のフライパンに菜種油を入れ、塩・こしょうしためかじきの表面をこんがり焼き、8割程度火を通したら取り出す。
- ❸マヨネーズとマスタードを混ぜ、めかじきの上面に塗り、❶をのせる。
- ❹オーブンペーパーを敷いた受け皿に、茹でたアスパラガスと❸をのせ、オーブントースターで2～3分、パン粉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- ❺器にめかじきとアスパラガスを盛り、レモンを添える。
トースターまかせでできるので簡単。野菜も一緒に焼けばヘルシーで彩りもよくなります。バジルとパセリはどちらかだけでもおいしく仕上がります。他のお魚でも代用OK。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
