2022年01月04日
七色なます
材 料（4人分）
- きくらげ…大きめ2枚
- 干ししいたけ…中3枚
- こんにゃく（ハーフ）…1枚
- 『産直大豆の油あげ』…1枚
- 大根…大1/4本
- 人参…50g
- きゅうり…1本
- 煮汁【だし汁…1カップ（水…200ccに和風だしを入れても可）、酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1、砂糖…大さじ1、塩…小さじ1/3】
- 合わせ調味料【酢…大さじ3、砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ2、サラダ油またはごま油】
作 り 方
- ❶戻したきくらげ、しいたけは千切り、こんにゃくはゆでて細切り、油あげは油抜きをして、縦半分に切って、細切りにする。これらを鍋に入れ、煮汁で4～5分煮含めさましておく。
- ❷大根、人参、きゅうりを太めの千切りにして、塩（分量外）少々をまぶしておく。
- ❸合わせ調味料をボウルに作っておく。
- ❹❶をザルにあげて水けを切り、❷の野菜も水けをしぼる。
- ❺❸のボールに❹を入れてあえる。
炒りごまや、すりごまを入れてもおいしいです。野菜の水けはしっかりしぼった方が歯ざわりがよくなります。甘さは好みで加減してください。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
『産直大豆の油あげ』
2枚60g 146円(税込)
産直産地の大豆とにがりのみで作った豆腐を圧搾一番しぼり菜種油でからりと揚げました。消泡剤不使用。
2022年01月04日
鶏肉の黒酢あんかけ
材 料（4人分）
- 『産直鶏皮なしムネ肉唐揚げ用（バラ凍結）』…1パック(320g)
- 長芋…200g
- お好みのピーマン…各1/2個
- しめじ…1/2パック
- 酒…大さじ1
- 塩…適量
- 片栗粉…適量
- 油…適量
- ★【黒酢…大さじ3、砂糖…大さじ3、しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1、片栗粉…小さじ2、水…100ml】
作 り 方
- ❶ムネ肉はあらかじめ解凍しておき、食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水けをしっかりふき取る。酒と塩をまぶしたあと、片栗粉を薄くまぶす。
- ❷フライパンに油を熱し、❶のムネ肉を入れ、弱めの中火でじっくり両面を焼く。焼けたら皿にあげておく。
- ❸キッチンペーパーでフライパンの油をふき取ったあと、再度油を入れて熱し、食べやすい大きさに切った長芋、ピーマン、しめじの順で炒める。
- ❹小鍋に★の材料を入れ、かき混ぜながら弱火にかけて、黒酢あんを作る。
- ❺❷のムネ肉と❸の野菜を盛りつけ、❹の黒酢あんをかけてでき上がり。
お好きな野菜を増やし、たっぷり野菜の黒酢あんかけにしてもOK。ムネ肉のほかに、鮭、鱈、メカジキ、豚肉でもおいしいです。
（食育サポーター 中島 園子さん）
2021年11月29日
じゃがいもと鮭の
キッシュ風
キッシュ風
材 料（4人分）
- じゃがいも…中5個
- 玉ねぎ…中1個
- ベーコン…2枚
- ほうれん草（冷凍）…150g
- ミニトマト…6個
- シュレッドチーズ…適量
- バター…大さじ1
- 塩鮭…2切
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 『産直バジルのジェノベーゼソース』…1/2袋（なくても可）
- ★【卵…2個、牛乳…75ml、『チキンブイヨン』…1/2袋、粉チーズ…大さじ2、塩…少々、こしょう…少々】
作 り 方
- ❶型にオーブン用シートを上から約1cm出るように敷く。鮭は酒をふり、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、骨と皮を取り除く。ミニトマトは1個を2〜3等分に切る。
- ❷じゃがいもの皮をむき、約2mmの輪切りにする。水に軽くさらし、皿に並べ電子レンジで透明になるまで加熱する。少し熱いうちに❶の型に敷く（底は厚めに、側面は約2/3量） 。
- ❸玉ねぎは薄切り、ベーコンは約5mmに切る。フライパンでベーコンを軽く炒め、玉ねぎとバターを加えてしんなりしてきたら、ほうれん草を加えて炒める。塩・こしょうで味をつける 。
- ❹❷の型に❸を1/2量敷き、その上に❶の鮭をほぐしながら敷く。ジェノベーゼソースをかけ、じゃがいもの残りを敷き、ミニトマトを並べる。その上に❸の具の残りを敷く。
- ❺ボウルに★の材料を入れて混ぜ、❹へ流し入れる。底まで入るよう型を軽く落としながら全体に卵液を入れ、上にシュレッドチーズをちらして、予熱した200℃のオーブンで20〜25分焼く。竹串を刺して何もつかなければでき上がり。
焼きたてで型から出すと崩れやすいので、冷ましてから切り分けましょう。温かくして食べるときは、お皿に盛ってから電子レンジで温めます。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
