2021年08月30日
キャベツとツナのサラダ
材 料（4人分）
- キャベツ…200g
- 人参…1/3本
- きゅうり…1本
- 『ツナフレーク缶ノンオイル』…1缶
- 『産直鶏ガラスープ』…大さじ1/2
- 『味付ぽん酢』…大さじ1と1/2
- ごま油…小さじ2
- 塩…小さじ1/2
作 り 方
- ❶キャベツは太めのせん切り、人参はせん切り、きゅうりは細切りにし、塩をまぶして水けが出るまでしばらく置く。
- ❷❶の水けをしぼりボウルに入れる。
- ❸鶏ガラスープ、ツナフレーク缶を汁ごと入れてよく混ぜる。
- ❹ぽん酢、ごま油を入れてさらに混ぜ、皿に盛りつける。
オイル入りツナ缶使用の場合は、ごま油を小さじ1にしてください。切ってあえるだけで、箸が止まらない絶品サラダのでき上がりです。
（食育サポーター 中島 園子さん）
『味付ぽん酢』
360ml 税込322円
原料は、しょうゆ、酢、砂糖、塩、ゆずストレート果汁、酸味料（クエン酸）の６種のみ。化学調味料・香料不使用。
2021年08月30日
丸ごと玉ねぎ豆乳スープ
材 料（4人分）
- 玉ねぎ…4個（大きめ）
- さつまいも…小1個（120g程度）
- しめじ…半袋
- ベーコン…3枚
- 小麦粉…大さじ1
- 顆粒こんぶ茶…小さじ2
- 塩…適宜
- バター…30g
- 水…300cc
- 豆乳…400cc
作 り 方
- ❶玉ねぎを丸ごとひとつずつラップで包み、レンジ（600w）で10分加熱する。
- ❷さつまいもを角切り、しめじの房をほぐし、ベーコンは短冊切りにし、ボウルにまとめる。塩をひとつまみ入れ、小麦粉をまぶし混ぜる。
- ❸玉ねぎを取り出し、お尻のひげ部分を切り落とし、上部がふたになるように水平に切る。玉ねぎの中央部3分の2程度くり抜いて器にする （中身は取っておく）。
- ❹くり抜いた玉ねぎの中に、❷を入れ、玉ねぎのふたをする。
- ❺深めのフライパンにバターを溶かし、くり抜いた玉ねぎを炒める。香り立ってきたら、フライパン中央部分にスペースを空け、❹の玉ねぎを並べる。水を入れ、こんぶ茶を加えたら、ふたをして中火で10分煮る。
- ❻豆乳を加え、弱火で5分煮る。味が馴染んだらでき上がり（火を入れすぎるとスープが凝固します）。
玉ねぎの皮にはポリフェノールが豊富です。丸ごと煮て、出汁まで活用し、食べるときに外してください。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
2021年08月02日
電子レンジで簡単
キーマカレー
キーマカレー
材 料（4人分）
- 合いびき肉…250g
- 玉ねぎ（みじん切り）…1個
- 人参（みじん切り）…1/2本
- きのこ…100g
- なす…2本
- にんにく…1片
- カレールウ…4片
- トマト缶（カット）…1缶
- ケチャップ…大さじ2
- ソース…大さじ2
- 酒…大さじ1/2
- しょうゆ…大さじ1/2
- 水…80cc
- 目玉焼き…卵4個分
- ごはん…4人分
作 り 方
- ❶玉ねぎ・人参・にんにくはみじん切り。なすは1cm位の半月切り。きのこはひと口大に切る。カレールウは粗く刻む。
- ❷すべての材料が入る耐熱ボウルに、合いびき肉・酒・しょうゆを入れ、フォークで混ぜて、ひき肉をほぐしておく。
- ❸❷に、人参・なす・きのこ・トマト缶・カレールウ・ケチャップ・ソース・玉ねぎ・にんにく・水を順に入れ（混ぜなくてＯＫです）、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱する。
- ❹電子レンジから一度取り出し混ぜ合わせ、ラップをしてさらに600Wで8分加熱する。
※様子を見ながら加熱時間は調整してください。 - ❺加熱している間に目玉焼きを用意する。
- ❻よく混ぜて、盛り付ける。
電子レンジにおまかせで、忙しい時に大助かりの簡単カレー。豚ひき肉でもOK。冷蔵庫に残っている野菜を使えば、冷蔵庫整理にもなります。カレーは、ルウにより量を調整してください。
（食育サポーター 中島 園子さん
