2024年01月08日
武州煮ぼうとう
材 料（4人分）
- 『産直小麦の冷凍平打ちうどん』（冷凍うどんでも可）…3玉（600g）
- 鶏モモ肉…200g
- 油揚げ…1枚
- 干ししいたけ…4枚
- 白菜…2枚
- 人参…1/2本
- 大根…150g
- 里芋…4個
- 小松菜…1/2束
- ねぎ…1本
- 『素材がいきる白だし』…130ml
- 酒…大さじ2
- 濃口しょうゆ…適量
作 り 方
- ❶干ししいたけはぬるま湯50mlで戻し、戻し汁をとっておく。
- ❷鶏モモ肉はひと口大、大根と人参は2～3mm幅のいちょう切り、里芋は皮をむきひと口大に切る。白菜はざく切り、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。戻した干ししいたけは軸を取り、薄切りにする。
- ❸小松菜は3cmに切り、ねぎは1cm幅の小口切りにする。
- ❹鍋に水1800mlとしいたけの戻し汁、❷を入れて火にかける。沸騰したら酒を入れて弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮る。
- ❺凍ったままのうどんを加えて中火にし、再度沸騰したら白だしと❸を入れて2～3分煮込む。しょうゆで味を調え、器に盛る。
野菜はレシピ通りの種類・量でなくてもOK。具だくさんなのでうどんは少なめで大丈夫です。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2023年12月04日
バターライス チキンカチャトラ
材 料（4人分）
- 鶏モモ肉…400g
- 米…2合
- 白ワイン…50ml
- 『カットトマト（イタリア産）390g（固形量240g）』…1パック
- 玉ねぎ…1個
- にんにく…一片
- バター…20g
- コンソメ…小さじ1
- ターメリック…小さじ1
- 生クリーム…大さじ5
- 油…大さじ1
- 塩・こしょう…適量
- パセリ（みじん切り）…適宜
作 り 方
- ❶玉ねぎは、半分をみじん切り、残りを薄切りにする。鶏モモ肉はひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
- ❷炊飯器に研いだ米を入れ、みじん切りした玉ねぎ、バター10g、コンソメ、ターメリックを加え、2合の目盛りまで水を入れて炊く。
- ❸フライパンに油を入れて温め、❶のにんにくを焦がさないように炒める。香りがたってきたら、鶏肉の皮目を下にして焼き、軽く焦げ目がついたら裏返す。
- ❹❶の薄切りした玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、白ワインを入れ軽く煮立たせる。
- ❺カットトマトを入れ、残りのバター、生クリーム大さじ3を加えて軽く煮たたせ塩・こしょうで味を調えたら、火を止める。
- ❻炊きあがった❷を山型に成形し、中央をくり抜く。その中に❺を入れ、残りの生クリームを回しかけ、パセリを添える。
イタリアの肉煮込み料理。 簡単なのに盛り方ひとつでクリスマスメニューに。 バターライスはオムライス、ドリア、カレーにも合います。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
2023年10月30日
野菜のガレット
材 料（4人分）
- じゃがいも…120g
- お好みの野菜（玉ねぎ、さつまいも、カラーピーマン、アスパラ、ブロッコリー、れんこん、コーン、きのこ等）…280g
- ハーフベーコン…4枚
- ピザ用チーズ…80g
- 片栗粉…大さじ6
- 牛乳または水…大さじ2
- 顆粒コンソメ…小さじ2
- 油…適量
作 り 方
- ❶野菜とベーコンはすべて細切りにする。
- ❷ポリ袋に❶と片栗粉、顆粒コンソメを入れてよく振り、混ぜ合わせる。
- ❸❷にチーズと牛乳または水を入れ、さらによく振る。
- ❹フライパンに油を入れ、❸を広げて入れる。
- ❺両面をこんがりと焼く。
じゃがいもは水にさらさなくてOKです。割りやすい分量になっていますので、ひとり100g 程度の野菜とし、人数によって加減してください。一度に焼けるのは、26cmのフライパンで4人分程度です。
（食育サポーター 中島 園子さん）
