2021年05月03日
レタスのおひたし
材 料（4人分）
- レタス…大1/2個（外葉も小さく切って使います）
- 油揚げ…1枚
- しらす…大さじ1
- A〔白だし…大さじ1～2（レタスの量で加減、だし汁使用の場合はみりん小さじ1/2、塩小さじ1/2を加える）
- わさび…小さじ1/2
- しょうゆ…少々
作 り 方
- ❶レタスは芯をとって、3～4cmのざく切りにし、さっと洗う。外葉と油揚げは1cmくらいの短冊切りにする。
- ❷鍋にたっぷりの湯を沸かし、レタスと油揚げをさっとゆで、冷水にとってから水けをしぼっておく。
- ❸ボウルにAを入れて混ぜ、❷のレタスと油揚げ、しらすを加えてあえ、器に盛る。
レタスと油揚げは湯通しをする感じで加熱しすぎないとシャキシャキ感を楽しめ、使いきれなかったレタスもたくさん食べられます。しらすはお好みで。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
『産直大豆の油あげ』
2枚60g
消泡剤不使用。産直大豆とにがりのみで作った豆腐を菜種油で揚げました。
2021年04月05日
春キャベツのホットサンド
材 料（4人分）
- 『国産小麦もっちり食パン』…4枚
- 春キャベツ…200g
- バター…20g
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- からしまたは粒マスタード…適宜
作 り 方
- ❶フライパンに中火でバターをあたため、千切りしたキャベツを軽く炒める。
- ❷全体にしんなりしたら鶏ガラスープの素を加えて、軽くこしょうを足す。味見をして必要であれば塩も足す。
- ❸トーストしたパンにお好みでからしを薄く塗って❷をはさむ。
春キャベツは柔らかいので軽く炒めてバターが回るくらいの方がベスト。バターと鶏ガラスープの素の塩みだけで足りるかもしれません。粒マスタードを塗ると、少し酸味が利いた感じになります。
（食育サポーター 岡崎 真紀子さん）
『国産小麦もっちり食パン』
1斤6枚 192円(税込)
自社製湯種と発酵種を配合した、もっちり食感のスライス食パン。国産小麦使用。
2021年04月05日
シーフードの塩マーボー豆腐
材 料（4人分）
- 『えびが自慢のシーフードミックス』…1袋、
または『長崎の産直カットやりいか』…1袋 - 木綿豆腐…1丁
- 玉ねぎ…中1/2個
- トマト…中1個
- ニラ…1/3束
- しょうが…1片
- にんにく…大1片
- 鶏ガラスープの素…小さじ2
- 酒…大さじ1
- 水…200cc
- 片栗粉…大さじ1〜1と1/2
- ごま油…大さじ1
- 塩…適量
- こしょう…適宜
作 り 方
- ❶シーフードミックスは解凍後半分くらいの大きさに切って水けを拭きとる。
- ❷豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水きり後12〜14等分に切る。しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切り、トマトは1cmの角切り、にらは長さ3cmに切る。
- ❸深めのフライパンにごま油を半量入れ、しょうがとにんにくを弱火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを加え透明になったら、シーフードミックスを加えて軽く炒める。
- ❹❸へ水、酒、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、沸騰したらトマト、にら、豆腐を入れ軽く混ぜる（中火）。
- ❺塩、こしょうで味を整え、同量の水で溶いた片栗粉を加えて軽く混ぜ、とろみがついたら火を止めて残りのごま油を加える。
彩り豊かな塩味マーボー！
『えびが自慢のシーフードミックス』、『長崎の産直カットやりいか』のどちらを使ってもおいしくできます。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
