2023年04月03日
白あえ
材 料(4人分)
- 『産直大豆のもめん豆腐』…1パック
- ほうれん草…1/4束
- 人参…1/3本(大きさにより加減)
- こんにゃく…50g
- 乾燥きくらげ(生でも可)…適宜
- しょうゆ…小さじ1
- ★A 白だし…小さじ1と1/2、みりん…小さじ1/2
- ★B 白だし…大さじ2、花見糖…大さじ1、すりごま…大さじ2
作 り 方
- ❶豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをして冷蔵庫で15~20分おき、しっかりと水けをきる(厚みが半分くらいになる程度)。または、電子レンジ500Wで3分加熱する。
- ❷ほうれん草は根元を切ってゆで、水にさらしたあと、3cmくらいに切り、水けをしぼる。人参は3~4cmの千切りにし、ラップをかけ電子レンジ500Wで1分加熱し、水けをきる。
- ❸こんにゃくは細めの短冊形に、きくらげは細切りにする。
- ❹❷をしょうゆで、❸を★Aの調味料で下味をつける。
- ❺ボウルに❶を手でちぎり入れ、なめらかになるように混ぜる(すり鉢やマッシャーでつぶしてもよい)。❹と★Bの調味料を加え、混ぜ合わせてでき上がり。
電子レンジで水切りすると時短に!ほうれん草を春菊や小松菜に変えたり、みそを加えてもおいしいです。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)
『産直大豆のもめん豆腐』
300g 151円(税込)
産直大豆とにがりを使用し、消泡剤を使わずに製造。大豆の風味が生きています。
2023年02月27日
ミモザ・ライスサラダ
材 料(4人分)
- ゆで卵…2個
- サニーレタス…4枚
- ベビーリーフ…1パック
- ブロッコリー…1房
- ミニトマト…8個
- アボカド…1個
- ベーコン…2枚
- スイートコーン(水煮)…30g
- ごはん…お茶わん2杯分
- ★フレンチドレッシング材料【オリーブオイル…50cc、酢(あればりんご酢)…大さじ2、レモン汁…大さじ2、『花見糖』…小さじ2、塩…小さじ1/2、しょうゆ…少々、こしょう(あればブラックペッパー)…少々】
作 り 方
- ❶サニーレタスはひと口大にちぎり、ベビーリーフとともに冷水でサッと洗ってざるにあげて水けをきっておく。
- ❷ブロッコリーは食べやすい大きさに分けてゆで、アボカドは種と皮を取り除いて厚さ1cmの半月切り、ミニトマトは半分に切る。
- ❸ゆで卵は黄身と白身に分け、それぞれ裏ごしする。
- ❹ベーコンは1cm幅に切り、油をひかずにフライパンでカリカリになるまで焼いてキッチンペーパーに広げ余分な油をとる。
- ❺★の材料をよく混ぜ合わせフレンチドレッシングを作る。
- ❻温かいごはんに❺のドレッシングの約1/3量を混ぜ合わせながら冷まし、スイートコーンも和える。
- ❼❶を敷いたお皿の上に❻を盛りつけ、❷と❹を散らすようにのせる。❸を所々に飾り付け、食べる直前に残りのフレンチドレッシングをかける。
いつものサラダに裏ごしのゆで卵を散らすと春らしいサラダになります。人が集まる時期に手軽で、見た目も華やかな一品にいかがでしょうか。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)
2023年02月27日
豆苗の炒めもの
材 料(4人分)
- 豆苗…1袋
- 玉ねぎ(中)…1/2個
- 人参…30g
- えのき…1/3株(お好みで)
- しめじ…1/4株(お好みで)
- 卵…2 個
- 『便利つゆ』…大さじ2(きのこなしなら大さじ1)
- 『ポークウインナー』…6本(ベーコンなら2~3枚)
- 油(オリーブオイル、ごま油、菜種油など)…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
作 り 方
- ❶豆苗は根元を残してカットし、半分の長さに切る。
- ❷人参は千切り、玉ねぎは薄切り、きのこ類はほぐして、えのきは半分に切る。
- ❸『ポークウインナー』は斜め薄切りにする。
- ❹卵は割りほぐし、塩少々(分量外)を加える。
- ❺フライパンを中火にし、油を入れて人参、玉ねぎを軽く炒め、きのこ類を加える。酒、塩、こしょうを入れてさらに炒める。
- ❻『ポークウインナー』と豆苗を加えて軽く炒め、『便利つゆ』を回し入れる。最後に❹を加えて炒め合わせる。卵が半熟くらいで火を止め、ふんわり仕上げる。
豆苗は刈り取った後の根(豆)の部分を水に浸しておくことで、再度収穫できます。成長する様子を観察し、料理に使ってみましょう。
(食育サポーター 天野 洋子さん)
『エコ・人参』
人参の味をしっかり味わえます。甘みと香りが強いので生のままスティックで食べるのもおすすめ。