2023年07月31日
冷や汁
材 料（4人分）
- さば水煮缶（またはツナ缶）…1缶
- 『産直大豆のもめん豆腐』…1/2パック（好みで増減可）
- きゅうり（中）…1本
- みょうが…4個
- 大葉…10枚
- ねぎ…適量
- しょうが…1片
- 水…400ml（氷を入れるときは減らす）
- ★【みそ…大さじ3強、『花見糖』…小さじ1、すりごま…大さじ4〜5、『素材がいきる白だし』…大さじ2、『便利つゆ』…大さじ2】
作 り 方
- ❶豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水けをしぼっておく。
- ❷きゅうりは薄い小口切り、みょうがは薄い輪切り、大葉は千切り、ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
- ❸大きめのボウルにさば水煮缶を汁ごと入れ、身は適当にほぐしておく。
- ❹水を200ml入れた容器に★の調味料を入れ、みそが溶けるまで混ぜたら、残りの水と❸のボウルへ入れ、❷も加えて混ぜる。
- ❺❶の豆腐を手でちぎって❹に加える。塩気が足りないようなら、塩少々を加えて調整する。
- ❻ごはんにかけたり、麺類のつけ汁として添える。
みそにより塩分が異なるので、白だしや便利つゆの量で加減します。氷を入れ冷たくする場合には、水の量を50～100ml減らしてください。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
2023年07月03日
ズッキーニのナムル
材 料（4人分）
- ズッキーニ…2本
- ごま油…大さじ1
- 赤唐辛子…1本（なくても可）
- 『産直鶏ガラスープ』…小さじ1
- にんにく…1/2片
- 塩・こしょう…少々
作 り 方
- ❶ズッキーニは太めの千切りにする。にんにくはすりおろす。
- ❷フライパンにごま油、にんにくと赤唐辛子を入れて火をつけ、香りがたってきたら、ズッキーニを入れて炒める。
- ❸ズッキーニがしんなりしたら、『産直鶏ガラスープ』と塩・こしょうで味を調える。
暑い時期にサッと短時間の調理でできます。冷蔵庫で３日は日持ちします。
（食育サポーター 水谷さとみさん）
『産直鶏ガラスープ』
130g 399円（税込）
産直たまご（菜の花エッグ）の健康に育った親鶏を丸ごと使用したエキスに野菜などのうまみを加えたスープの素。
2023年05月01日
わか竹あんかけ茶碗蒸し
材 料（4人分）
- 〈茶碗蒸し〉
- 卵…3個
- だし…3カップ
- 鶏モモ肉（ササミ、ムネ肉でも可）…50g
- かまぼこ…4切れ
- ★A【白だし…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…小さじ1/4、『花見糖』…小さじ1/2】
- 〈あん〉
- 冷凍むきえび…4〜8尾（大きさによる）
- ゆでたけのこ（穂先の部分）…4〜8枚
- 塩蔵わかめ…20g
- ★B【だし…2カップ、酒…小さじ2、白だし…小さじ2、塩…少々】、★C【片栗粉…大さじ3、だし…大さじ3】
作 り 方
- 〈茶碗蒸しの作り方〉❶卵をボウルに割りほぐし、だしと★Aの調味料を入れてよく混ぜて卵液を作る。
- ❷鶏モモ肉とかまぼこを食べやすい大きさに切り、4等分して器に入れる。
- ❸❷に❶の卵液を茶こしでこして流し入れる。
- ❹深めで大きな鍋に❸の器と器が半分以上浸かる水を入れ、鍋のふたをする。強火にかけ、器がコトコト鳴ってきたら弱火にして20分ほど加熱してでき上がり。
- 〈あんの作り方〉❶ゆでたけのこは薄切りに、わかめはさっと洗って1分ほど水につけて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。むきえびは解凍し、水分をふき取る。
- ❷鍋に★Bの調味料と❶を入れ、ひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた★Cの調味料を少しずつ加えながらとろみをつける。
- ❸蒸しあがった茶碗蒸しに❷のあんをのせる。
茶碗蒸しの具とあんのやさしい具が両方楽しめる。茶碗蒸しには、しいたけ、あんにはかにかまを入れてもおいしい。茶碗蒸しだけでもおいしいので、まずは挑戦してみましょう。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
