2023年05月01日
わか竹あんかけ茶碗蒸し
材 料(4人分)
- 〈茶碗蒸し〉
- 卵…3個
- だし…3カップ
- 鶏モモ肉(ササミ、ムネ肉でも可)…50g
- かまぼこ…4切れ
- ★A【白だし…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…小さじ1/4、『花見糖』…小さじ1/2】
- 〈あん〉
- 冷凍むきえび…4〜8尾(大きさによる)
- ゆでたけのこ(穂先の部分)…4〜8枚
- 塩蔵わかめ…20g
- ★B【だし…2カップ、酒…小さじ2、白だし…小さじ2、塩…少々】、★C【片栗粉…大さじ3、だし…大さじ3】
作 り 方
- 〈茶碗蒸しの作り方〉❶卵をボウルに割りほぐし、だしと★Aの調味料を入れてよく混ぜて卵液を作る。
- ❷鶏モモ肉とかまぼこを食べやすい大きさに切り、4等分して器に入れる。
- ❸❷に❶の卵液を茶こしでこして流し入れる。
- ❹深めで大きな鍋に❸の器と器が半分以上浸かる水を入れ、鍋のふたをする。強火にかけ、器がコトコト鳴ってきたら弱火にして20分ほど加熱してでき上がり。
- 〈あんの作り方〉❶ゆでたけのこは薄切りに、わかめはさっと洗って1分ほど水につけて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。むきえびは解凍し、水分をふき取る。
- ❷鍋に★Bの調味料と❶を入れ、ひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた★Cの調味料を少しずつ加えながらとろみをつける。
- ❸蒸しあがった茶碗蒸しに❷のあんをのせる。
茶碗蒸しの具とあんのやさしい具が両方楽しめる。茶碗蒸しには、しいたけ、あんにはかにかまを入れてもおいしい。茶碗蒸しだけでもおいしいので、まずは挑戦してみましょう。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)
2023年04月03日
ゴロゴロ春野菜の米粉おやき
材 料(4人分)
- 米粉…200g
- 熱湯…200ml
- 塩…2つまみ
- じゃがいも…1個
- アスパラ…2本
- コーン…大さじ2
- ツナ缶(ノンオイル)…1缶
- 菜種油…大さじ1
- ★【みそ…大さじ2、マヨネーズ…大さじ1】
作 り 方
- ❶水を沸騰するまで沸かす。その間に、じゃがいもをさいの目切りにし、ラップに包んで電子レンジ600wで3分。アスパラは根の硬い部分の皮を剥き、1cmに切り、ラップに包んで電子レンジ600wで1分加熱する。
- ❷耐熱ボウルに米粉と塩を入れ、❶の熱湯を回しかけながら、木べら等で混ぜる。粗熱を取り、粉っぽさがなくなるまで手でこね、8等分にまるめておく。
- ❸じゃがいも、アスパラ、コーン、ツナ缶、★の材料を入れて混ぜる。
- ❹米粉の生地を手のひらで10cmほどに伸ばし(生地の中央を厚めに)、❸の具を入れ、包み込む。
- ❺フライパンに菜種油をひき、弱火で焼く。両面に焼き色がつき、全体が透き通った色に変わったらでき上がり。
生地がシンプルなので中身の具は、ご家庭のお好みにアレンジ!グルテンフリーなので、具をかぼちゃ等に変えれば離乳食後期にも。
(食育サポーター 杉山 真希さん)
2023年01月30日
エッグノッグ
材 料(4人分)
- 牛乳…640ml(1人分は160ml)
- 卵黄…4個
- 『花見糖』…大さじ4~5
- アラザン(飾り用)…適宜
- 〈大人向け〉
- お好みでアルコール類(ブランデーやラム酒)…大さじ1~2
- シナモン、ナツメグ、カルダモン等のスパイスパウダー…適宜
- 〈子ども向け〉
- バニラエッセンス…数滴
作 り 方
- ❶卵黄に『花見糖』をすり混ぜて少しずつ牛乳を注いでよく混ぜ合わせる(ミキサーやブレンダーを使ってもよい)。
- ❷❶を鍋にうつして木べらなどで混ぜながら弱火で温める。このとき、沸騰させないように注意する。
- ❸火からおろして最後にお好みでアルコール類またはバニラエッセンスを加える。
- ❹❸を各自コップに注ぎ、スパイスパウダーをふりかけたり、飾り用にアラザンを散らす。
おいしい産直牛乳をたくさん使って産地を応援し、寒い季節も元気に過ごしましょう。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)
『こんせん72
牛乳』
1000ml 274円(税込)
生乳本来の甘みが感じられる北海道根釧地区の生乳を72℃15秒間で殺菌。サラリとして飲みやすい。