2022年11月15日
鮭のちゃんちゃん
菊花シウマイ
菊花シウマイ
材 料（4人分）
- 秋鮭切り身（できれば有塩のもの）…1切れ
- はんぺん…2枚
- シウマイの皮…30枚
- 玉ねぎ（中）…4分の1
- 人参…30g
- キャベツ（中）…4分の1
- しめじ…4分の1パック
- 塩…ふたつまみ
- 酒…大さじ1
- バター…20g(各5gずつ)
- ★【味噌…大さじ1、酒…大さじ1、みりん…大さじ2、砂糖…小さじ1】
作 り 方
- ❶鮭に酒をかけ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで2分加熱。
- ❷玉ねぎをみじん切り、人参を小さめのさいの目切り、キャベツは千切りにする。
- ❸ボウルにはんぺんを入れ、玉ねぎと人参、塩を加えてこねる。
- ❹粗熱のとれた鮭をほぐし、❸に加え8等分に丸める。
- ❺シウマイの皮を千切りにしてほぐし、❹にまんべんなく貼り付ける。
- ❻クッキングシート（40×30cm）に❷のキャベツを敷き、シウマイを2個置き、しめじを添える。★の材料を混ぜ、シウマイの上に小さじ2をかけ、バターを置く。上部が潰れないように包む。同じようにあと3人分作る。
- ❼フライパンの3分の1くらいまで水を張り加熱する。湯が沸いたら、割り箸二膳を割って井桁 に並べ、❻をふたつのせる。ふたをして中火で10分蒸す。
鮭のちゃんちゃん焼きをアレンジ！ ふわふわの食感に箸がすすみます。柚子の皮をのせると一気に大人の味。シウマイの皮をジャガイモの千切りにするとお子さま向きに。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
2022年11月15日
ごぼうの素揚げ
材 料（4人分）
- ごぼう…1本（100～200g）
- 菜種油（揚げ油）…適量
- 塩…適量
- 七味マヨネーズ…お好みで
作 り 方
- ❶ごぼうはたわしなどでこすって泥をよく落としながら洗い、15cmくらいに切って、スライサーでやや厚めにスライスする（けがに注意してください）。
- ❷水にしばらく浸けてアク抜きしたあと、キッチンペーパーで水けをよくふいて重ならないようにバットなどに広げる。
- ❸フライパンに油を入れ170～180℃に温めて1枚ずつ揚げる。薄いので揚げ過ぎに注意しながら、きつね色になったら次々にひき上げて余分な油をきる。
- ❹熱いうちに塩をふる。
ごぼうはうまみの濃い野菜なので素揚げしただけでおいしいです。歯の維持や肥満予防のためにかみごたえのある食材を選び、よくかんで食べましょう。
（食育サポーター 岡崎 真紀子 さん）
『圧搾一番しぼり菜種油』
1250g 942円（税込）
産直産地オーストラリア、カンガルー島産の非遺伝子組換え菜種を100％使用し、圧搾したキャノーラサラダ油。
2022年08月01日
栄養たっぷり
煉獄（れんごく）たまご
煉獄（れんごく）たまご
材 料（4人分）
- カットトマト缶…１缶（400g）
- 卵…4個
- 玉ねぎ…1個
- 人参…1/2本
- ミックスビーンズ…100g
- お好みのきのこ…100g
- 『ポークウインナー』…1袋（120g）
- 『国産ビーフコンソメ（顆粒）』…小さじ2
- ケチャップ…小さじ2
- ソース…小さじ2
- フリーズドライのイタリアンパセリなど…適量
- オリーブオイル…適量
作 り 方
- ❶玉ねぎと人参はみじん切り、ウインナーときのこは1cmくらいに切る。
- ❷フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参を炒め、しんなりしてきたら、ウインナーときのこを加える。
- ❸カットトマト缶、コンソメ、ケチャップ、ソースを入れ、弱火～中火で5分程煮込み、ミックスビーンズを加え、トマトソースを作る。
- ❹くぼみをつけて卵を割り落とし、ふたをして卵がお好みのかたさになるまで煮込む。
- ❺イタリアンパセリを飾る。
フライパンでトマトソースを作ったあと、スキレットに1人分取り、そこに卵を割り落として仕上げてもいいです。お好みで、チーズをのせてもおいしい。
『ポークウインナー』
120g 241円（税込）
産直を主体とした冷蔵の国産豚肉を使用（豚脂は冷凍も使用）。亜硝酸塩、リン酸塩、化学調味料は不使用。桜のチップでスモークしています。
