2023年07月03日
まいたけの牛肉巻き
材 料（4人分）
- まいたけ…1パック
- 牛肉薄切り…300g
- 片栗粉…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ1
- しょうが（千切り）…30g
- オイスターソース…大さじ2
- しょうゆ…大さじ1
- 砂糖…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 水…大さじ2
作 り 方
- ❶ひと口大に切ったまいたけを牛肉薄切りで巻き、片栗粉を全体に薄くふる。
- ❷フライパンにオリーブオイルを熱し❶の巻き終わりを下にして弱めの中火で焼く。裏返して全体に焼き目がついたら、水を加えふたをして3分蒸し焼きにする。
- ❸しょうが、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒を加え、よくからめる。全体にとろみがついたら器に盛りつける。
まいたけを巻いて牛肉にボリューム感を出します。片栗粉をふることによって、とろみが出て味がからみやすくなります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2023年06月05日
そらまめとしらすのアヒージョ
材 料（4人分）
- しらす…50g
- そらまめ…16粒
- マッシュルーム…100g
- にんにく…1片
- 赤唐辛子…1本（好みで増減可）
- アンチョビフィレ…4枚（なくても可。ない場合、塩を小さじ1/2にする）
- オリーブオイル…150ml
- 『海はいのち（長崎県産海水塩）』…少々
- お好みのパン…適宜
作 り 方
- ❶そらまめはさやから取り出して薄皮をむいておく。マッシュルームは石づきを取り、半分に切る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは包丁できざんでおく。
- ❷小さめのフライパンかスキレット鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
- ❸油が煮え立ってきたら、マッシュルーム、アンチョビ、塩とそらまめを入れて、アルミホイルをかぶせて3分ほど時々かき混ぜながら煮る。
※ふたはしない。密閉性が高いので結露が油に滴下すると危ない。 - ❹しらすを加え、鍋の中のオイルをスプーンでしらすにまんべんなくかけて、ひと煮立ちしたら火から下ろす。付け合わせに、パンを添える。
そらまめをブロッコリーに変えてもOK！ 残ったオイルは好みの具材を入れてパスタに使えます。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2023年06月05日
たこ飯
材 料（4人分）
- たこ…100g
- 酒…大さじ3
- 米…3 カップ
- しょうゆ…大さじ2
- 『和風だしの素かつお風味』…小さじ1/2
- 昆布…10×10cm
作 り 方
- ❶たこはぶつ切りにする。
- ❷材料をすべて炊飯器に入れ、3合の水加減に調整して炊く。
- ❸器に盛りつける（昆布を千切りにして飾ってもよい）。
干しだこを使う場合は、40～50gの干しだこを斜めに薄く切って、炊飯器で一緒に炊きます。干しだこを使うと風味がUP！
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
『和風だしの素かつお風味』
6g×24本 462円（税込）
毎日の料理に手軽に使えて便利な顆粒タイプ。かつお節の風味を生かし、化学調味料不使用。
