2022年08月01日
めかじきの
ハーブパン粉ステーキ
ハーブパン粉ステーキ
材 料（4人分）
- めかじき…4切れ
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 菜種油…大さじ2
- マヨネーズ…大さじ1と1/2
- マスタード…大さじ1と1/2
- パン粉…大さじ4
- 乾燥バジル…ひとつまみ
- 乾燥パセリ…ひとつまみ
- オリーブオイル…小さじ2
- アスパラガス…12本
- レモンの輪切り…4枚
作 り 方
- ❶パン粉と乾燥バジル、乾燥パセリを混ぜ、オリーブオイルを入れたフライパンで軽く色づくまで炒り、取り出す。
- ❷❶のフライパンに菜種油を入れ、塩・こしょうしためかじきの表面をこんがり焼き、8割程度火を通したら取り出す。
- ❸マヨネーズとマスタードを混ぜ、めかじきの上面に塗り、❶をのせる。
- ❹オーブンペーパーを敷いた受け皿に、茹でたアスパラガスと❸をのせ、オーブントースターで2～3分、パン粉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- ❺器にめかじきとアスパラガスを盛り、レモンを添える。
トースターまかせでできるので簡単。野菜も一緒に焼けばヘルシーで彩りもよくなります。バジルとパセリはどちらかだけでもおいしく仕上がります。他のお魚でも代用OK。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
2022年02月28日
お祝い手鞠寿司
材 料（4人分）
- 〈すし飯〉米…2合
- すし酢【砂糖…大さじ2、酢…大さじ3、塩…小さじ1】
- 〈好みのネタ〉…例 海鮮（まぐろ、えび、サーモン、ほたて、いくらなど）
- 野菜（きゅうり、ラディッシュ、大葉、なすの漬け物など）
- 卵（薄焼き卵など）
- 肉・加工品（炒めた薄切り肉、生ハムなど）
- ラップ15cm×15cm（何枚か用意、中ラップでも可）
作 り 方
- ❶すし酢の調味料を耐熱容器に入れ、レンジ600Wに30秒かけよく混ぜる。ボウルに炊きたてのご飯を入れ、すし酢を加え、切るようによくあえる。
- ❷ネタの海鮮類は包丁で、野菜はスライサーやピーラーで薄切りにする。
- ❸すし飯をラップで軽く丸型に握り、16個くらい作っておく（小さい茶碗で5個くらいが目安）。
- ❹ラップの中央に好みのネタを広げてのせ、ネタの上に丸く握ったすし飯をのせる。ラップをすき間がないくらい、ギュッとねじって丸く形を整える。
- ❺ラップをはずし、ネタによってわさびや練り梅、いくらなどをのせる。笹や大葉などを皿に敷き、手鞠寿司をのせていくときれいに仕上がります。
すし酢は『すし酢（こんぶ風味）』がおすすめ!!酸味を控えたい場合は酢を大さじ2に。飾り用にいくらをのせたり、大きさを均一にするときれいで、お祝いごとにおすすめ!!
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
2021年11月29日
じゃがいもと鮭の
キッシュ風
キッシュ風
材 料（4人分）
- じゃがいも…中5個
- 玉ねぎ…中1個
- ベーコン…2枚
- ほうれん草（冷凍）…150g
- ミニトマト…6個
- シュレッドチーズ…適量
- バター…大さじ1
- 塩鮭…2切
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 『産直バジルのジェノベーゼソース』…1/2袋（なくても可）
- ★【卵…2個、牛乳…75ml、『チキンブイヨン』…1/2袋、粉チーズ…大さじ2、塩…少々、こしょう…少々】
作 り 方
- ❶型にオーブン用シートを上から約1cm出るように敷く。鮭は酒をふり、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、骨と皮を取り除く。ミニトマトは1個を2〜3等分に切る。
- ❷じゃがいもの皮をむき、約2mmの輪切りにする。水に軽くさらし、皿に並べ電子レンジで透明になるまで加熱する。少し熱いうちに❶の型に敷く（底は厚めに、側面は約2/3量） 。
- ❸玉ねぎは薄切り、ベーコンは約5mmに切る。フライパンでベーコンを軽く炒め、玉ねぎとバターを加えてしんなりしてきたら、ほうれん草を加えて炒める。塩・こしょうで味をつける 。
- ❹❷の型に❸を1/2量敷き、その上に❶の鮭をほぐしながら敷く。ジェノベーゼソースをかけ、じゃがいもの残りを敷き、ミニトマトを並べる。その上に❸の具の残りを敷く。
- ❺ボウルに★の材料を入れて混ぜ、❹へ流し入れる。底まで入るよう型を軽く落としながら全体に卵液を入れ、上にシュレッドチーズをちらして、予熱した200℃のオーブンで20〜25分焼く。竹串を刺して何もつかなければでき上がり。
焼きたてで型から出すと崩れやすいので、冷ましてから切り分けましょう。温かくして食べるときは、お皿に盛ってから電子レンジで温めます。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
