2022年05月30日
お好み焼き風春巻き
材 料(4人分)
- キャベツ…300g
- 『産直豚バラ切落し徳用』…250g
- 春巻きの皮…10枚
- 紅しょうが…適量
- 『和風だしの素かつお風味』…6g(1本)
- ソース…適量
- かつお節…適量
- マヨネーズ…適宜
- 青のり…適宜
- 小麦粉…大さじ1
- 菜種油…適量
作 り 方
- ❶紅しょうがは水けを切っておく。キャベツは千切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分温める。
- ❷❶の水けを切ったら、『和風だしの素かつお風味』と紅しょうがを加えてよくまぜ、冷ましておく。
- ❸春巻きの皮の下の方に、25gの豚バラ肉を広げて置き、その上に❷の1/10量をのせる。
- ❹下部分を一回転させ、両端を折り、手前からくるくるときつめに巻く。
- ❺巻き終わりを、水大さじ1で溶いた小麦粉でのりづけする。残り9本も同様に巻く。
- ❻フライパンに菜種油を入れて、転がしながらこんがりとした焼き色がつくまで焼く。
- ❼お皿に盛り、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかける。
中にチーズやねぎ、のり、大葉等を入れてもおいしいです。中濃ソースに、ケチャップと砂糖を少し加えるとお好みソースのようになります。
(食育サポーター 中島 園子さん)
2022年05月02日
新玉ねぎのジャポネソース
ポークソテー
ポークソテー
材 料(4人分)
- 新玉ねぎ…大1個
- にんにく…1かけ
- しょうが…1かけ
- ★【しょうゆ…60ml、酢…大さじ2、みりん…大さじ2、酒…大さじ2、砂糖…小さじ1】
- バター…10g
- 菜種油…大さじ2
- りんご(なくても可)…1/4個
- 『産直豚ロース切身』…4枚
- 添え野菜…適宜
作 り 方
- ❶新玉ねぎは皮と根をとり、大まかに切り、しょうが、にんにく、★の材料をミキサーかフードプロセッサーに入れて、玉ねぎの形がなくなるまで混ぜる。
※ミキサーやフードプロセッサーがない場合は材料をすりおろしてもできます。その際は玉ねぎを縦半分に切り、根っこをとらずに頭の方からすりおろすと、バラバラにならずに楽におろせます。 - ❷❶を小鍋にあけ、中火にかける。沸騰したら火を止め、菜種油とバターを入れて粗熱をとる。
- ❸冷めた❷にりんごのすりおろしを加えて混ぜる。清潔なふたつき容器に入れ、一晩なじませる(できてすぐでも使えますが、寝かせた方がなじんでおいしいです)。冷蔵庫で一週間、冷凍すれば1カ月以上保存できます。
- ❹豚肉を焼き、レンジで温めた❸のソースをたっぷりかけ、野菜を添えます。
ポークソテーの他にもハンバーグや鶏肉のソテーやステーキにも相性抜群。ドレッシングとしても使えます。貯蔵の玉ねぎで作る際は、玉ねぎを水にさらしてから作るとよいです。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)
『食酢』
500ml 160円(税込)
醸造酢に純米酢をブレンドしたお手ごろ価格のお酢。酒かす配合でコクがありながらも軽やかな味や香りが特徴。
2022年05月02日
小判型きりたんぽの
プルコギのせ
プルコギのせ
材 料(4人分)
- ごはん…700g(2合)
- 牛肉…200g
- 人参…150g
- 玉ねぎ(中)…1/2個
- ほうれん草(冷凍)…50g
- もやし…100g
- ★【しょうゆ…大さじ3、砂糖…大さじ1、酒…大さじ2、にんにく(すりおろし)…小さじ2、ごま油…大さじ1】
- ごま油…大さじ1
- 塩…適宜
- いりごま…適宜
- 割りばし8本(先の太めのもの)
作 り 方
- ❶牛肉は細切りにし、人参は千切り、玉ねぎはスライスし、★の材料とともにポリ袋に入れ漬けておく。
- ❷ごはんを大きめのボウルに入れ、塩水をつけたすりこぎで、つぶす。ごはんの粒が半分ほどになり粘りが出たら、八等分に分け、丸く握りながら割りばしの太い方につけ小判型に伸ばし平たくする。塩水を手につけ成形する。
- ❸中火で熱したフライパンに❷を互い違いに並べ、軽く焼き目がついたら、ひっくり返し両面を焼く。
- ❹❸を取り出し、フライパ ンにごま油をしき、❶を炒める。肉の色が変わってきたら、ほうれん草、もやしを入れ全体に火が通ったら、お好みでいりごまを振ってでき上がり。プルコギをきりたんぽにのせてめしあがれ。
ホットプレートで作ると、時短にもなり、そのまま食卓を囲みながらアツアツを食べるのも楽しいです。 牛肉は豚肉でもおいしく食べられます。
(食育サポーター 杉山 真希さん)