2021年07月05日
鶏ムネ肉のくず煮
材 料（4人分）
- アスパラガス…6本（季節の野菜でも可）
- 鶏ムネ肉…300g(1枚を縦半分に切ったもの、ササミでも可）
- 片栗粉…適量
- こしょう…適量
- 酒…少々
- 鶏ガラスープの素小さじ3を300mlのお湯に溶かしたもの（鶏ガラスープ300mlでも可）
- 塩…お好みで
作 り 方
- ❶鶏ムネ肉は3mmくらいの厚さのそぎ切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を除き、ハカマを取って長さ3cmの斜め切りにする。
- ❷鶏ムネ肉に1枚ずつ片栗粉をまぶしたら、手のひらにおいてたたいて余分な粉を落とす。
- ❸フライパンに鶏ガラスープを入れて火にかけ、アスパラガスを加えて、こしょう、酒をふり、味をととのえる。
※鶏ガラスープを使用する場合は、塩・こしょうを適量入れる。 - ❹煮立ったら❷を加えて火を弱める。軽く混ぜて全体にとろみがついたら火を止め、余熱で完全に火を通す。
片栗粉をまぶし軽くたたくことにより、さらに鶏肉が薄くなり余分な粉も落ちます。夏は冷やして食べるとのど越しも良いです。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
2021年03月01日
春野菜でオーロラトルティーヤ
材 料（4人分）
- 薄力粉…200g
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩…3つまみ
- ぬるま湯…100cc
- 『までっこ鶏むし鶏』…200g
- 玉ねぎ…中1個
- キャベツ…1/4個
- ゆで卵…4個
- マヨネーズ…大さじ3
- ケチャップ…大さじ2
- ウスターソース…小さじ1
作 り 方
- ❶薄力粉、オリーブオイル、塩、ぬるま湯をボウルに入れ、スプーンなどで混ぜる。まとまってきたら、3〜4回こねてひとまとめにする。ラップをして30分常温で寝かせる。
- ❷キャベツを千切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。『までっこ鶏むし鶏』はさいてほぐしておく。ゆで卵は、輪切りにする。
- ❸マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースを混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加える。
- ❹生地を8等分にして丸める。台に打ち粉（分量外）をし、手のひらでつぶし、綿棒で丸くのばす（15cm位）。
- ❺フライパンを熱し、油をひかず中火で１枚ずつ焼いていく。片面がプツプツと膨らんできたら、ひっくり返し裏面も焼く。
- ❻粗熱が取れたら、キャベツ、『までっこ鶏むし鶏』、ゆで卵をはさみ、❸をかける。
週末のブランチ、おやつにも。
中身の具を替えて楽しめますよ！
（食育サポーター 杉山 真希さん）
2021年01月05日
餅入り春巻き
材 料（4人分）
- 春巻きの皮（できれば大）…8枚
- もち（切りもち）…2個
- 鶏ムネ肉…150〜200g
- スライスチーズ…8枚
- 焼きのり…2枚
- 片栗粉…適量
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 酒…小さじ1
- 揚げ油…適量
作 り 方
- ❶鶏ムネ肉に塩、こしょうをまぶし、酒をふって、耐熱皿に入れラップをして電子レンジで5〜6分加熱する。
- ❷❶の粗熱が取れたら汁けを拭いて細かく裂き、8等分に分ける。
- ❸もちは棒状に４等分、焼きのりは四角に4等分に切る。
- ❹春巻きの皮をひし形に広げ、チーズ、切ったもち、鶏肉の順にのせ、一巻きする。巻いた所に焼きのりをはさみ、全部巻いたら、端に水溶き片栗粉を塗ってとめる。
- ❺170℃の油で、きつね色になるまで揚げる。
ボリューム感があり、揚げたてがオススメです。鶏ムネ肉のかわりにササミでも可！
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
