2024年04月29日
マーボーキャベツ
材 料(4人分)
- キャベツ…250g
- 豚ひき肉…120g
- 『産直大豆のミニ厚揚げ』…100g
- ねぎ…40g
- しょうが…10g
- にんにく…ひと片
- 鶏ガラスープの素……小さじ1
- 豆板醤…小さじ1/2~1
- 水溶き片栗粉…大さじ2
- 油…大さじ1
- ごま油…小さじ1
- ★酒…大さじ1
- ★オイスターソース…大さじ1弱
- ★砂糖…小さじ1
- ★しょうゆ……小さじ1
作 り 方
- ❶キャベツはざく切り、ねぎは薄くななめ切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
- ❷水100mlと★の調味料を混ぜ合わせる。
- ❸フライパンに油としょうが、にんにくを入れて火をつけ、香りが出てきたら豆板醤を加える。ひき肉を加え色が変わるまで中火で炒める。
- ❹ねぎを加え軽く炒めたら、キャベツ、厚揚げを加えて炒め、❷と鶏ガラスープの素を加え混ぜる。
- ❺キャベツに火が通りすぎないうちに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
小さいいちょう切りか短冊切りにした人参を電子レンジで加熱し、炒める際に加えると栄養バランス、彩りともに向上します。
(食育サポーター 天野 洋子さん)
『産直大豆のミニ厚揚げ』
250g 322円(税込)
大牧農場の産直大豆「ユキホマレ」を使用。バラバラの状態で凍結した便利なミニサイズの厚揚げです。
2023年09月04日
豚しゃぶのねぎだれがけ
材 料(4人分)
- 豚肉しゃぶしゃぶ用…300〜400g
- ねぎ…1/2本
- きゅうり…適量
- ミニトマト…適量
- 酒…大さじ1
- 調味料★【酢…大さじ3、『花見糖』…大さじ2、しょうゆ…大さじ2、ごま油…大さじ1/2、塩…少々】
作 り 方
- ❶きゅうり、ミニトマトなどのつけ合わせの野菜を切っておく。
- ❷ねぎはみじん切りにし、ざるに入れて洗い、ぬめりを取る。
- ❸小鍋に★の調味料を入れて火にかけ、『花見糖』が溶けたら水けを切った❷を入れて火を止める。
- ❹別の鍋に湯を沸かし、酒を加える。豚肉を4~5枚ずつ広げて入れ、色が変わったらざるに取り出す。残りもすべてゆでる。
- ❺❶と❹を器に盛り、その上に❸のねぎだれをかける。
ねぎだれは、ゆでた鶏肉や唐揚げ、豆腐など、幅広く使える万能だれです!
(食育サポーター 中島 園子さん)
2023年09月04日
野菜たっぷり肉みそのせチーズトースト
材 料(4人分)
- 豚ひき肉…200g
- しょうが(みじん切り)…大さじ1/2
- 干ししいたけ(中)…3枚
- 野菜…合わせて400g程度(☆は必ず入れる)
- ☆玉ねぎ(大)…1/2個
- ☆人参…1/3本
- ☆ピーマン…1〜2個
- その他ある野菜で可
- 『圧搾一番しぼりごま油』…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 調味料★
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・みそ…大さじ2と1/2
- ・『花見糖』…大さじ1と1/2
- ・『鶏ガラスープの素』…小さじ1
- ・豆板醤…小さじ1(お好みで)
- しいたけの戻し汁…大さじ1
- 水溶き片栗粉…適量
- 食パン…4枚
- シュレットチーズ…適量
作 り 方
- ❶干ししいたけは水で戻しておく。しょうがはみじん切り、野菜はすべて粗みじん切りにする。
- ❷フライパンにごま油を入れ、中火でしょうがを炒める。軽く火が通ったらひき肉を入れ、酒を振りかけてポロポロになるまで炒める。
- ❸❷に❶を加えて全体を混ぜ、しいたけの戻し汁を入れたら、ふたをして蒸し焼きにする。
- ❹野菜に火が通ったら★の調味料を加え、中火~弱火で全体がまとまってくるまで加熱する。
- ❺水溶き片栗粉でとろみの調整をしたら、火を止める(冷めると固くなるので、ここではまとまっていればOK)。
- ❻食パンに❺を厚さ5mmほど塗り、シュレットチーズをのせてオーブントースターで溶けるまで加熱する。焼き上がりにパセリのみじん切りを散らしてもよい。
常備菜として作っておけばパンにごはんにうどんにと応用がききます。 残り野菜の消費にも便利!
(食育サポーター天野 洋子さん)
『圧搾一番しぼりごま油』
200g 451円(税込)
生搾りごま油と香り高く苦みの少ない間接熱風焙煎ごま油をブレンド。圧力だけでしぼっています。