2022年04月04日
手ごねナンの春色ピザ
材 料（4人分）
- 強力粉…220g
- 『花見糖』…大さじ1強
- ドライイースト…5g
- 塩…小さじ1/2
- バター…12g
- 30℃前後のぬるま湯…160ml
- 打ち粉用の強力粉…適宜
- 〈トッピング〉シュレッドチーズ…適宜、『ふっくらしらす干し』…2袋(50g)、アスパラガス…4本、『とまとまと』…大さじ4、ゆで卵…1個
作 り 方
- ❶大きめのボウルに強力粉を入れ、頂上をくぼませ『花見糖』とドライイーストを入れる。レンジに約20秒かけたバター、塩をドライイーストと離れた位置に入れ、ぬるま湯をドライイーストめがけて注ぎ手でよく混ぜる。手のひらのつけ根で押すように混ぜ、時々ボウルに叩きつける(生地がべたついてこねづらい場合は、強力粉を少し足す)。
- ❷粉っぽさがなくなり、生地表面がボウルにつかなくなったら、丸める。ポリ袋に、40°C くらいのお湯(分量外)を半量ほど入れた小さめのボウルを入れ、その上に生地の入ったボウルを重ね、袋の口を軽く閉じて約30分発酵させる(下のボウルの湯が生地を入れたボウルの底に直接つかないようにする)。
- ❸アスパラはかためにゆでてななめに、ゆで卵は輪切りに切る。
- ❹まな板に打ち粉をして、生地を包丁で4分割する。切り口を内側に入れ込むように丸める。再び打ち粉をふってボウルに戻し、ポリ袋に入れ15分休ませる。
- ❺手に打ち粉をつけ、❹の生地を約20cmのしずく型にのばす(まな板に打ち粉をしてめん棒で軽くのばしてもよい)。
- ❻1枚の生地に『とまとまと』大さじ1、『ふっくらしらす干し』、アスパラ、チーズをかけて、ゆで卵を置き、アルミホイルにのせ、余熱したトースターで軽く焦げめがつくまで焼く。
トッピングは季節ごとに変えて楽しんでください。ナンとして食べる場合は仕上がりに溶かしバターをかけてお召し上がりください。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2021年11月29日
じゃがいもと鮭の
キッシュ風
キッシュ風
材 料（4人分）
- じゃがいも…中5個
- 玉ねぎ…中1個
- ベーコン…2枚
- ほうれん草（冷凍）…150g
- ミニトマト…6個
- シュレッドチーズ…適量
- バター…大さじ1
- 塩鮭…2切
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 『産直バジルのジェノベーゼソース』…1/2袋（なくても可）
- ★【卵…2個、牛乳…75ml、『チキンブイヨン』…1/2袋、粉チーズ…大さじ2、塩…少々、こしょう…少々】
作 り 方
- ❶型にオーブン用シートを上から約1cm出るように敷く。鮭は酒をふり、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、骨と皮を取り除く。ミニトマトは1個を2〜3等分に切る。
- ❷じゃがいもの皮をむき、約2mmの輪切りにする。水に軽くさらし、皿に並べ電子レンジで透明になるまで加熱する。少し熱いうちに❶の型に敷く（底は厚めに、側面は約2/3量） 。
- ❸玉ねぎは薄切り、ベーコンは約5mmに切る。フライパンでベーコンを軽く炒め、玉ねぎとバターを加えてしんなりしてきたら、ほうれん草を加えて炒める。塩・こしょうで味をつける 。
- ❹❷の型に❸を1/2量敷き、その上に❶の鮭をほぐしながら敷く。ジェノベーゼソースをかけ、じゃがいもの残りを敷き、ミニトマトを並べる。その上に❸の具の残りを敷く。
- ❺ボウルに★の材料を入れて混ぜ、❹へ流し入れる。底まで入るよう型を軽く落としながら全体に卵液を入れ、上にシュレッドチーズをちらして、予熱した200℃のオーブンで20〜25分焼く。竹串を刺して何もつかなければでき上がり。
焼きたてで型から出すと崩れやすいので、冷ましてから切り分けましょう。温かくして食べるときは、お皿に盛ってから電子レンジで温めます。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
2021年08月30日
丸ごと玉ねぎ豆乳スープ
材 料（4人分）
- 玉ねぎ…4個（大きめ）
- さつまいも…小1個（120g程度）
- しめじ…半袋
- ベーコン…3枚
- 小麦粉…大さじ1
- 顆粒こんぶ茶…小さじ2
- 塩…適宜
- バター…30g
- 水…300cc
- 豆乳…400cc
作 り 方
- ❶玉ねぎを丸ごとひとつずつラップで包み、レンジ（600w）で10分加熱する。
- ❷さつまいもを角切り、しめじの房をほぐし、ベーコンは短冊切りにし、ボウルにまとめる。塩をひとつまみ入れ、小麦粉をまぶし混ぜる。
- ❸玉ねぎを取り出し、お尻のひげ部分を切り落とし、上部がふたになるように水平に切る。玉ねぎの中央部3分の2程度くり抜いて器にする （中身は取っておく）。
- ❹くり抜いた玉ねぎの中に、❷を入れ、玉ねぎのふたをする。
- ❺深めのフライパンにバターを溶かし、くり抜いた玉ねぎを炒める。香り立ってきたら、フライパン中央部分にスペースを空け、❹の玉ねぎを並べる。水を入れ、こんぶ茶を加えたら、ふたをして中火で10分煮る。
- ❻豆乳を加え、弱火で5分煮る。味が馴染んだらでき上がり（火を入れすぎるとスープが凝固します）。
玉ねぎの皮にはポリフェノールが豊富です。丸ごと煮て、出汁まで活用し、食べるときに外してください。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
