2023年06月05日
そらまめとしらすのアヒージョ
材 料（4人分）
- しらす…50g
- そらまめ…16粒
- マッシュルーム…100g
- にんにく…1片
- 赤唐辛子…1本（好みで増減可）
- アンチョビフィレ…4枚（なくても可。ない場合、塩を小さじ1/2にする）
- オリーブオイル…150ml
- 『海はいのち（長崎県産海水塩）』…少々
- お好みのパン…適宜
作 り 方
- ❶そらまめはさやから取り出して薄皮をむいておく。マッシュルームは石づきを取り、半分に切る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビは包丁できざんでおく。
- ❷小さめのフライパンかスキレット鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
- ❸油が煮え立ってきたら、マッシュルーム、アンチョビ、塩とそらまめを入れて、アルミホイルをかぶせて3分ほど時々かき混ぜながら煮る。
※ふたはしない。密閉性が高いので結露が油に滴下すると危ない。 - ❹しらすを加え、鍋の中のオイルをスプーンでしらすにまんべんなくかけて、ひと煮立ちしたら火から下ろす。付け合わせに、パンを添える。
そらまめをブロッコリーに変えてもOK！ 残ったオイルは好みの具材を入れてパスタに使えます。
（食育サポーター 水谷 さとみさん）
2022年12月26日
葱の青いところを使った小鉢
材 料（4人分）
- ねぎの青い部分…2本分（200g）
- ごま油…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
- 白ごま…大さじ1
作 り 方
- ❶ねぎの青い部分は薄切りにし、熱湯でさっとゆで、ザルにとって水で洗ってから手でしぼる。
- ❷❶をボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく、白ごまを加えて混ぜる。
- ❸器に盛りつける。
ふだん捨ててしまいがちな野菜の皮や端切れには栄養がたっぷり。捨てずに上手に利用しましょう。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
『圧搾一番しぼりごま油』
200g 431円（税込）
マイルドな味わいの生搾りごま油と香り高く苦みの少ない間接熱風焙煎ごま油をブレンド。
2022年11月15日
ごぼうの素揚げ
材 料（4人分）
- ごぼう…1本（100～200g）
- 菜種油（揚げ油）…適量
- 塩…適量
- 七味マヨネーズ…お好みで
作 り 方
- ❶ごぼうはたわしなどでこすって泥をよく落としながら洗い、15cmくらいに切って、スライサーでやや厚めにスライスする（けがに注意してください）。
- ❷水にしばらく浸けてアク抜きしたあと、キッチンペーパーで水けをよくふいて重ならないようにバットなどに広げる。
- ❸フライパンに油を入れ170～180℃に温めて1枚ずつ揚げる。薄いので揚げ過ぎに注意しながら、きつね色になったら次々にひき上げて余分な油をきる。
- ❹熱いうちに塩をふる。
ごぼうはうまみの濃い野菜なので素揚げしただけでおいしいです。歯の維持や肥満予防のためにかみごたえのある食材を選び、よくかんで食べましょう。
（食育サポーター 岡崎 真紀子 さん）
『圧搾一番しぼり菜種油』
1250g 942円（税込）
産直産地オーストラリア、カンガルー島産の非遺伝子組換え菜種を100％使用し、圧搾したキャノーラサラダ油。
