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2024年03月04日
華やか!手綱(たづな)寿司
材 料(4人分)
- 米…2合
- きゅうり…1/2本
- 『サラダえび』…1パック(90g)
- 卵…2個
- 片栗粉…小さじ1/2
- 砂糖…少々
- 塩…少々
- 酢…適宜
- ★すし酢【酢…大さじ3、砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/2】
作 り 方
- ❶炊きたてのお米を飯台にあけ、混ぜ合わせたすし酢を回しかけ、切るように混ぜ込む。混ざったらうちわであおぎ水分を飛ばす。
- ❷えびに酢を振りかけておく。きゅうりは薄切りにし、えびと同じ長さに切り、軽く塩、酢をかける。 溶き卵に片栗粉、砂糖、塩を混ぜ、薄焼きにし、えびと同じ幅、長さに切る。
- ❸巻きすの上にラップをしき、❶の1/3を軽く握って成型し、えび、きゅうり、薄焼き卵の順に斜めにすき間なく並べる。
- ❹巻きすでしめたら巻きすをはずし、ラップの両端をねじってとめ、再度巻きすで形を整える。残り2本も同様に巻く。
- ❺ラップを巻いたまま両端から3cm幅に切る。ラップを外し、皿に盛りつける。
コツはなんといっても彩りよく! サーモンやホタテ、きぬさやなどネタの合わせ方は自由です。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)