作　り　方

• ❶炊きたてのお米を飯台にあけ、混ぜ合わせたすし酢を回しかけ、切るように混ぜ込む。混ざったらうちわであおぎ水分を飛ばす。
• ❷えびに酢を振りかけておく。きゅうりは薄切りにし、えびと同じ長さに切り、軽く塩、酢をかける。 溶き卵に片栗粉、砂糖、塩を混ぜ、薄焼きにし、えびと同じ幅、長さに切る。
• ❸巻きすの上にラップをしき、❶の1/3を軽く握って成型し、えび、きゅうり、薄焼き卵の順に斜めにすき間なく並べる。
• ❹巻きすでしめたら巻きすをはずし、ラップの両端をねじってとめ、再度巻きすで形を整える。残り2本も同様に巻く。
• ❺ラップを巻いたまま両端から3cm幅に切る。ラップを外し、皿に盛りつける。