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2024年01月08日
武州煮ぼうとう
材 料(4人分)
- 『産直小麦の冷凍平打ちうどん』(冷凍うどんでも可)…3玉(600g)
- 鶏モモ肉…200g
- 油揚げ…1枚
- 干ししいたけ…4枚
- 白菜…2枚
- 人参…1/2本
- 大根…150g
- 里芋…4個
- 小松菜…1/2束
- ねぎ…1本
- 『素材がいきる白だし』…130ml
- 酒…大さじ2
- 濃口しょうゆ…適量
作 り 方
- ❶干ししいたけはぬるま湯50mlで戻し、戻し汁をとっておく。
- ❷鶏モモ肉はひと口大、大根と人参は2~3mm幅のいちょう切り、里芋は皮をむきひと口大に切る。白菜はざく切り、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。戻した干ししいたけは軸を取り、薄切りにする。
- ❸小松菜は3cmに切り、ねぎは1cm幅の小口切りにする。
- ❹鍋に水1800mlとしいたけの戻し汁、❷を入れて火にかける。沸騰したら酒を入れて弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮る。
- ❺凍ったままのうどんを加えて中火にし、再度沸騰したら白だしと❸を入れて2~3分煮込む。しょうゆで味を調え、器に盛る。
野菜はレシピ通りの種類・量でなくてもOK。具だくさんなのでうどんは少なめで大丈夫です。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)