食育サポーターのおすすめパルレシピ

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2023年05月01日
わか竹あんかけ茶碗蒸し

材 料(4人分)

  • 〈茶碗蒸し〉
  • 卵…3個
  • だし…3カップ
  • 鶏モモ肉(ササミ、ムネ肉でも可)…50g
  • かまぼこ…4切れ
  • ★A【白だし…大さじ2、みりん…大さじ1、塩…小さじ1/4、『花見糖』…小さじ1/2】
  • 〈あん〉
  • 冷凍むきえび…4〜8尾(大きさによる)
  • ゆでたけのこ(穂先の部分)…4〜8枚
  • 塩蔵わかめ…20g
  • ★B【だし…2カップ、酒…小さじ2、白だし…小さじ2、塩…少々】、★C【片栗粉…大さじ3、だし…大さじ3】

作 り 方

  • 〈茶碗蒸しの作り方〉卵をボウルに割りほぐし、だしと★Aの調味料を入れてよく混ぜて卵液を作る。
  • 鶏モモ肉とかまぼこを食べやすい大きさに切り、4等分して器に入れる。
  • の卵液を茶こしでこして流し入れる。
  • 深めで大きな鍋にの器と器が半分以上浸かる水を入れ、鍋のふたをする。強火にかけ、器がコトコト鳴ってきたら弱火にして20分ほど加熱してでき上がり。
  • 〈あんの作り方〉ゆでたけのこは薄切りに、わかめはさっと洗って1分ほど水につけて塩抜きし、食べやすい大きさに切る。むきえびは解凍し、水分をふき取る。
  • 鍋に★Bの調味料とを入れ、ひと煮立ちさせる。混ぜ合わせた★Cの調味料を少しずつ加えながらとろみをつける。
  • 蒸しあがった茶碗蒸しにのあんをのせる。
食育サポーターアドバイス

茶碗蒸しの具とあんのやさしい具が両方楽しめる。茶碗蒸しには、しいたけ、あんにはかにかまを入れてもおいしい。茶碗蒸しだけでもおいしいので、まずは挑戦してみましょう。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

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