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2023年02月27日
豆苗の炒めもの
材 料（4人分）
- 豆苗…1袋
- 玉ねぎ（中）…1/2個
- 人参…30g
- えのき…1/3株（お好みで）
- しめじ…1/4株（お好みで）
- 卵…2 個
- 『便利つゆ』…大さじ2（きのこなしなら大さじ1）
- 『ポークウインナー』…6本（ベーコンなら2～3枚）
- 油（オリーブオイル、ごま油、菜種油など）…大さじ１
- 酒…大さじ１
- 塩…少々
- こしょう…少々
作 り 方
- ❶豆苗は根元を残してカットし、半分の長さに切る。
- ❷人参は千切り、玉ねぎは薄切り、きのこ類はほぐして、えのきは半分に切る。
- ❸『ポークウインナー』は斜め薄切りにする。
- ❹卵は割りほぐし、塩少々（分量外）を加える。
- ❺フライパンを中火にし、油を入れて人参、玉ねぎを軽く炒め、きのこ類を加える。酒、塩、こしょうを入れてさらに炒める。
- ❻『ポークウインナー』と豆苗を加えて軽く炒め、『便利つゆ』を回し入れる。最後に❹を加えて炒め合わせる。卵が半熟くらいで火を止め、ふんわり仕上げる。
豆苗は刈り取った後の根（豆）の部分を水に浸しておくことで、再度収穫できます。成長する様子を観察し、料理に使ってみましょう。
（食育サポーター 天野 洋子さん）
『エコ・人参』
人参の味をしっかり味わえます。甘みと香りが強いので生のままスティックで食べるのもおすすめ。
