作　り　方

• ❶大きめのボウルに強力粉を入れ、頂上をくぼませ『花見糖』とドライイーストを入れる。レンジに約20秒かけたバター、塩をドライイーストと離れた位置に入れ、ぬるま湯をドライイーストめがけて注ぎ手でよく混ぜる。手のひらのつけ根で押すように混ぜ、時々ボウルに叩きつける(生地がべたついてこねづらい場合は、強力粉を少し足す)。
• ❷粉っぽさがなくなり、生地表面がボウルにつかなくなったら、丸める。ポリ袋に、40°C くらいのお湯(分量外)を半量ほど入れた小さめのボウルを入れ、その上に生地の入ったボウルを重ね、袋の口を軽く閉じて約30分発酵させる(下のボウルの湯が生地を入れたボウルの底に直接つかないようにする)。
• ❸アスパラはかためにゆでてななめに、ゆで卵は輪切りに切る。
• ❹まな板に打ち粉をして、生地を包丁で4分割する。切り口を内側に入れ込むように丸める。再び打ち粉をふってボウルに戻し、ポリ袋に入れ15分休ませる。
• ❺手に打ち粉をつけ、❹の生地を約20cmのしずく型にのばす(まな板に打ち粉をしてめん棒で軽くのばしてもよい)。
• ❻1枚の生地に『とまとまと』大さじ1、『ふっくらしらす干し』、アスパラ、チーズをかけて、ゆで卵を置き、アルミホイルにのせ、余熱したトースターで軽く焦げめがつくまで焼く。