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2022年02月28日
お祝い手鞠寿司
材 料(4人分)
- 〈すし飯〉米…2合
- すし酢【砂糖…大さじ2、酢…大さじ3、塩…小さじ1】
- 〈好みのネタ〉…例 海鮮(まぐろ、えび、サーモン、ほたて、いくらなど)
- 野菜(きゅうり、ラディッシュ、大葉、なすの漬け物など)
- 卵(薄焼き卵など)
- 肉・加工品(炒めた薄切り肉、生ハムなど)
- ラップ15cm×15cm(何枚か用意、中ラップでも可)
作 り 方
- ❶すし酢の調味料を耐熱容器に入れ、レンジ600Wに30秒かけよく混ぜる。ボウルに炊きたてのご飯を入れ、すし酢を加え、切るようによくあえる。
- ❷ネタの海鮮類は包丁で、野菜はスライサーやピーラーで薄切りにする。
- ❸すし飯をラップで軽く丸型に握り、16個くらい作っておく(小さい茶碗で5個くらいが目安)。
- ❹ラップの中央に好みのネタを広げてのせ、ネタの上に丸く握ったすし飯をのせる。ラップをすき間がないくらい、ギュッとねじって丸く形を整える。
- ❺ラップをはずし、ネタによってわさびや練り梅、いくらなどをのせる。笹や大葉などを皿に敷き、手鞠寿司をのせていくときれいに仕上がります。
すし酢は『すし酢(こんぶ風味)』がおすすめ!!酸味を控えたい場合は酢を大さじ2に。飾り用にいくらをのせたり、大きさを均一にするときれいで、お祝いごとにおすすめ!!
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)