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2021年07月05日
鶏ムネ肉のくず煮
材 料（4人分）
- アスパラガス…6本（季節の野菜でも可）
- 鶏ムネ肉…300g(1枚を縦半分に切ったもの、ササミでも可）
- 片栗粉…適量
- こしょう…適量
- 酒…少々
- 鶏ガラスープの素小さじ3を300mlのお湯に溶かしたもの（鶏ガラスープ300mlでも可）
- 塩…お好みで
作 り 方
- ❶鶏ムネ肉は3mmくらいの厚さのそぎ切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を除き、ハカマを取って長さ3cmの斜め切りにする。
- ❷鶏ムネ肉に1枚ずつ片栗粉をまぶしたら、手のひらにおいてたたいて余分な粉を落とす。
- ❸フライパンに鶏ガラスープを入れて火にかけ、アスパラガスを加えて、こしょう、酒をふり、味をととのえる。
※鶏ガラスープを使用する場合は、塩・こしょうを適量入れる。 - ❹煮立ったら❷を加えて火を弱める。軽く混ぜて全体にとろみがついたら火を止め、余熱で完全に火を通す。
片栗粉をまぶし軽くたたくことにより、さらに鶏肉が薄くなり余分な粉も落ちます。夏は冷やして食べるとのど越しも良いです。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
