2026年03月02日
まいたけのチヂミ風
材 料（4人分）
- まいたけ…1パック（140g）
- ごぼう（洗い）…100g
- 人参…90g
- 卵…1個
- 葉ねぎ…1/2束
- ★[小麦粉…40g、米粉…25g、片栗粉…25g、『産直鶏ガラスープ』…小さじ1、しょうゆ…小さじ1/2]
- 菜種油…大さじ1
- ポン酢…適宜
作 り 方
- ❶ごぼうはピーラーで3cmくらいの長さに薄く削り、ボウルに入れ水にさらす。何度か水を替えながらアクを取り、水気をきる。
- ❷まいたけは小房に分け、軸の部分は薄切りにする。葉ねぎは斜め切り、人参は薄めの短冊切りにする。
- ❸ボウルに卵を入れほぐしたら、★の材料と水100mlを加え混ぜ合わせる。
- ❹❶と❷を加え、混ぜ合わせる。
- ❺大きめのフライパン（26cm程度）を中火にかけ油を熱し、❹を入れて4分ほど焼く。底面がきつね色になったら、裏返してさらに4分ほどフライ返しで押し付けながら焼く。
- ❻食べやすい大きさに切って皿に移し、ポン酢をかける。
ごぼうのほかに、にらや春菊などのお子さんの苦手な野菜を加えて、チャレンジしてみてください。
（食育サポーター 篠塚三千子さん）
