作　り　方

• ❶かぶの葉と茎は切り落とし、実は皮をむいて5mm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。かぶの葉は少量を飾り付け用に使うのでとっておく。
• ❷フライパンにバターを入れて火をつけ、溶けたらかぶと玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透明になってきたら水200mlとコンソメを加え、弱火で15分ほど煮る（途中、水が少なくなったら少し足す）。
• ❸かぶの葉は洗ってラップに包み電子レンジ600Wで1分ほど加熱してみじん切りにする。ミニトマトは5mm角に切る。
• ❹❷をハンドブレンダーまたはミキサーで混ぜ、なめらかなペースト状になったら再度火にかける。牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。底が焦げやすいので沸騰させないよう注意してかき混ぜる。
• ❺器に盛り、❸をのせる。