2025年07月30日
夏野菜のガパオ
材 料（4人分）
- 『産直鶏ひき肉（バラ凍結）』…300ｇ
- 卵…4個
- ごはん…4膳分
- にんにく（大）…1片
- なす…2個
- カラーピーマン…1/2個（500 ～ 600g）
- 玉ねぎ…1個
- 大葉…10枚
- ごま油…大さじ１
- ★[オイスターソース…大さじ1と1/2、しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ2、砂糖…小さじ2]
作 り 方
- ❶玉ねぎ、なす、カラーピーマンを1cm角に切る。なすは水につけてあく抜きをする。
- ❷フライパンにごま油を引き、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。香りが出たら鶏ひき肉を入れて中火で炒める。
- ❸玉ねぎとなすを加え、玉ねぎが透き通ったらカラーピーマンを加えて炒める。★の調味料を加え水けがなくなるまで炒める。
- ❹火を止め、大葉7枚をちぎりながら入れてさっと混ぜる。
- ❺別のフライパンで目玉焼きを作る。
- ❻皿にごはんと❹を盛り付け、残りの大葉をちぎりながら散らし、目玉焼きをのせる。
ズッキーニなど野菜はお好みで変えてOK。赤とうがらしを加えると味にアクセントがつきます。
（食育サポーター 天野 洋子さ）
