2022年08月01日
めかじきのハーブパン粉ステーキ
材 料（4人分）
- めかじき…4切れ
- 塩…少々
- こしょう…少々
- 菜種油…大さじ2
- マヨネーズ…大さじ1と1/2
- マスタード…大さじ1と1/2
- パン粉…大さじ4
- 乾燥バジル…ひとつまみ
- 乾燥パセリ…ひとつまみ
- オリーブオイル…小さじ2
- アスパラガス…12本
- レモンの輪切り…4枚
作 り 方
- ❶パン粉と乾燥バジル、乾燥パセリを混ぜ、オリーブオイルを入れたフライパンで軽く色づくまで炒り、取り出す。
- ❷❶のフライパンに菜種油を入れ、塩・こしょうしためかじきの表面をこんがり焼き、8割程度火を通したら取り出す。
- ❸マヨネーズとマスタードを混ぜ、めかじきの上面に塗り、❶をのせる。
- ❹オーブンペーパーを敷いた受け皿に、茹でたアスパラガスと❸をのせ、オーブントースターで2～3分、パン粉にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- ❺器にめかじきとアスパラガスを盛り、レモンを添える。
トースターまかせでできるので簡単。野菜も一緒に焼けばヘルシーで彩りもよくなります。バジルとパセリはどちらかだけでもおいしく仕上がります。他のお魚でも代用OK。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
