2月20日（金）にパルシステム埼玉は、ぱる★てらすで第5回産直講座「畑のひじき？若芽ひじき大発見会！」を開催し、11人の組合員が参加しました。

　講師には、有限会社寺島農場をお招きしました。おかひじき栽培において40年以上の歴史を持ち、日本一の生産量を誇る寺島農場。祖父の代から始まり、現在は三兄弟による三代目が、「若芽ひじき」を生産されています。

　本来、おかひじきは複数回の収穫が可能な作物ですが、寺島農場のブランド「若芽ひじき」は、一番最初に出る若い芽のみを収穫するという贅沢な製法にこだわっています。この一番刈りのみの収穫により、他では味わえない格別な柔らかさとシャキシャキとした食感を実現しています。また、全量を有機栽培で育て、丁寧な手作業で収穫を行っています。この点もおいしさに繋がっていると学ぶことが出来ました。

　「おひたし」と「肉巻き」を試食しました。一番刈りならではの柔らかさとシャキシャキした食感、そしてクセのない上品な味わいに、参加者の皆様から感動の声が上がりました。

　「初めて食べたけれど、とてもおいしくて驚きました！早速パルくる便に登録させていただきます！」という嬉しいお声もいただきました。

　《参加者からの感想（アンケートより抜粋）》

・現状の品質に満足されることなく日々研究されているお話に感動しました。気候など大変なことが多々あるかと思いますが継続的に購入という形で応援させていただきたいと思いました。頑張ってください！！

・思いのほか、目配り、手作業が多いのに驚きました。長い栽培歴のなかで様々な挑戦をしていらっしゃり今も試行錯誤をしていらっしゃる様子が心強かったです。厳しい気候条件の昨今、大変な中、有機栽培で届けていただいている「若芽ひじき」、今まではおひたし等の簡単な調理が多かったのですが、レシピも多種あるようなので、これからはレパートリーを増やしてますます利用していこうと思います。

・若芽ひじき知りませんでした。今日参加出来てよかった。シャキシャキしておいしい！早速注文しました。（パルくる便）わが家の常備材にします。自然との闘いだと思いますが、頑張ってください。

主催：パルシステム埼玉