2月23日（水）、「【オンライン】 手作りしょうゆ講習会」を開催し、講師に鎌田醤油株式会社 専務取締役 鎌田雅之さんをお招きし、しょうゆ作りを行いました。

　鎌田醤油株式会社は宮城県で創業186年を迎える老舗です。初めに会社の歴史、こだわりについて紹介いただきました。

　参加者は事前に購入した「手作り醬油キット」を用意し、ひとつひとつの工程について説明を受けながら作りました。しょうゆ作りの最中も、チャットでたくさんの質問が寄せられ、鎌田さんがわかりやすく回答しながら進行されました。仕込みが終わった後はしょうゆの基礎知識や製造工程、しょうゆ作りで大切なことなど学びました。

　最後にしょうゆ作りについて鎌田さんから、「皆さんがしょうゆを作るのではなく、おしょうゆを作る微生物のお手伝いをするのが皆さんです」とメッセージを伝え、講習会は終了しました。

　熟成するまでの半年間、熟成具合を鎌田さんが確認し、アドバイスしてくれる確認会を開催予定です。参加者からは出来上がりを心待ちにする様子がうかがえ、「わかりやすく、材料がキットになっていてとても良かった」、「ぜひ工場見学に行ってみたい！」など多くの感想が寄せられました。