考えよう！食品の今テーマグループ

　7月9日（火）ぱる★てらすで「共生食品　豆腐の学習会」を開催しました。
　神奈川県相模原から共生食品（株）の小野寺さん土居さんを講師にお招きし、豆腐作りの体験を行ないました。

　豆腐作りに使用するのは、大豆とにがりのみ。しかも、大豆は産直100%です！
　豆腐作りにかかせない豆乳は、大豆を煮たときに泡が出てきます。この泡を消さないと、できあがった豆腐は気泡だらけの豆腐になり、見た目も舌ざわりも悪くなるため、一般的な豆腐作りには「消泡材」が使用されます。
　共生食品（株）で作られる豆腐では大豆を煮る作業を工夫し、「消泡材」を使用しないで豆腐を作っています。今回は参加者も消泡材を使用しないで挑戦しました。手作りで成功させることが難しく、参加はドキドキと緊張の中作業を行ったところ……みんな大成功！

　できたての豆腐で冷奴、肉豆腐、黒みつときなこの豆腐スイーツを作りました。さらに土居さん特製の豆腐の照り焼きも並び、とてもおいしかったです。
　小野寺さん、土居さん、ありがとうございました。

　●次回開催予定：7月３１日（水）　会場：ぱる★てらす　「お米の学習会」