庄内ちゃ豆は小ぶりですが、甘みもあり、旨みが濃いのが特徴です。庄内地方は寒暖の差が激しく、冬は雪も多く奥羽山系月山の豊富な水と土壌がその特徴を引き出しています。高橋徳治商店のちゃ豆は、水産加工業で培った細やかで徹底した加熱管理と急速冷凍により、芯が残った食感に仕上がっています。