1月28日（火）ぱる★てらすで、産直講座「ホクチクファーム」牛肉編を開催しました。

　パルシステムでは産直に理解を深めてもらおうと、産地から生産者を招いて産直講座を開催しています。今回は北海道より（株）ホクチクファーム 事業部次長 伊藤 博さんにお越しいただきました。

ホクチクファーム 伊藤 博さん

　はじめに、ホクレン農業協同組合連合会 東京支店 畜産課課長 田中正和さん、（株）パル・ミート 商品開発課 副主任 割石貴大さんと同課の山﨑大輝さんが紹介されました。
　割石さんから国内の肉牛の説明、パル・ミートの「冷蔵肉」へのこだわり、北海道産直牛の特徴を教わり学習がすすみました。

　続いて、北海道産直牛を日々生産している（株）ホクチクファームの伊藤さんより、肉牛生産の苦労やこだわりについてお話しいただきました。
　ホクチクファームの３分場のうち、北海道産直牛を育てている達古武（たっこぶ）分場と標茶（しべちゃ）分場の紹介がありました。標茶分場は機械化し、従業員７名という少人数で2700頭を育てています。また、生産のこだわりだけでなく、アニマルウェルフェアや抗菌性飼料添加物にも触れ、飼養における現状や生産現場の実情が伝えられました。

　試食交流会では、食育サポーターの中島さんと黒田さんにご協力いただいた「ぶなしめじとカリカリベーコンのポテトサラダ」「なめこの中華風スープ」、そしてメインの「北海道産直牛炒め」を味わいながら、伊藤さんや担当者と語り合い、親交を深めました。