食育サポーターのおすすめパルレシピ

2019年08月05日
冷たい鶏そば
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材 料(4人分)

  • 鶏モモ肉…400g〜500g
  • そば(乾麺)…2袋(400g)
  • ねぎ…1本
  • ほうれん草…1束
  • 【便利つゆ】…250cc
  • 水…1000cc
  • 酒…大さじ1
  • 大根…適量
  • 一味唐辛子…適宜

作 り 方

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  • 鶏モモ肉は余分な脂を取り、鍋に水、酒、便利つゆを沸騰させたところに入れてアクを取りながら10分ほど煮る。完全に冷ましてから冷蔵庫で1時間以上冷やし、固まった鶏の脂を取り除いておく。
  • から鶏肉を取り出し、一口大のそぎ切りにする。
  • ねぎは小口切りにする。ほうれん草は塩(分量外)でゆでて冷水にとり、水気をしぼって3〜4㎝に切る。大根はおろして一味唐辛子と混ぜておく
  • そばを表示通りにゆで、冷水でよくしめておく。
  • 器にそばを盛りつけ、をのせてつゆをかける。

食育サポーターアドバイス

さっぱりしていますが、鶏肉でボリュームアップ。鶏のうまみが溶け込んだつゆは夏の食欲のないときにもおすすめです。つゆは前日に作っておいてもOK。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

2019年07月01日
鶏ムネ肉の酢の物
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材 料(4人分)

  • 鶏ムネ肉…1枚(約200g)
  • きゅうり…1本
  • ねぎ…10cm
  • にんにく…1かけ
  • しょうが…1かけ
  • 酒…大さじ1
  • 白いりゴマ…大さじ1
  • A[便利つゆ…大さじ3、すし酢…大さじ2、ごま油…小さじ1.5]

作 り 方

  • 鶏ムネ肉は耐熱皿に入れ酒をふり、ラップをして電子レンジ(500W)で5~6分加熱し、そのまま冷ましておく。
  • きゅうりはせん切り、ねぎは3等分し、縦半分に切って芯を取り除き、端から細切りにする。
  • しょうが、にんにくはすりおろす。
  • の粗熱がとれたら、手で細かく裂く。皮は細切りにする。
  • ボウルにAとを入れ、さらにを加えてよくあえる。
  • 器に盛り付けてから白いりゴマをふる。

食育サポーターアドバイス

ムネ肉を鶏皮に替えてもおいしく召し上がれます。にんにくとしょうがでパンチをきかせているので、これからの季節におすすめです。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

おすすめの一品!recipe_back_2019_07_02

『までっこ
鶏ムネ肉』

400g 430円(税込)
たん白な味わいを生かして焼き物や蒸し物に

2019年02月04日
大根と水菜のはりはり鍋
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材 料(4人分)

  • 水菜…300g(2袋)
  • 大根…8cm
  • 油揚げ…4枚
  • 鶏のささみ…4本
  • しょうが…薄切り4〜5枚
  • 水…1000cc
  • 白だし…大さじ3
  • 昆布…10cm
  • 削り節…5g
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • 片栗粉…適量
  • 【薬味】葉ネギ、ゆずこしょう、ゆずの皮のせん切りなど…適宜

作 り 方

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  • 水菜は4~5cmの長さ、大根はせん切りにする。油揚げは軽くあぶって1cm幅に切る。ささみはそぎ切りにして塩と酒をもみこんでおく。削り節はお茶パックに入れておく。
  • 土鍋に白だしと水を合わせ、昆布、薄切りのしょうが、大根を入れて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、削り節パックを入れ弱火で5分ほど煮て取り出す。
  • 鶏のささみに片栗粉をまぶす。
  • を中火にしと油揚げ、水菜を加えて一煮立ちさせ、最後にしょうゆをふり入れる。お好みの薬味を添えてでき上がり。

食育サポーターアドバイス

寒い冬にたっぷりの鶏肉と野菜をどうぞ。毎日でも飽きないお鍋です。(食育サポーター 渡辺 正子さん)

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