手前みそをつくる!2020
2月19日(水)、熊谷市のくまぴあで、「手前みそをつくる!2020」を開催しました。
行田市産の有機大豆の青豆(行田在来)を使ってみそ作りを行いました。行田市で「行田在来」や黒豆を生産する山口千恵子さんを講師に迎え、みそ作りと今年の大豆栽培の難しさについて学びました。作物を栽培していくうえで、昨今の気候は予想しづらく、難しくなってきているとのことです。みそ作りでは、貴重な有機大豆を2~3時間ほどゆで、山口さん自前のお米で作った手作り麹とパルシステムの塩『海はいのち』でみそを仕込みました。
初めてみそ作りをした参加者もいて、どんな手前みそができるのか楽しみです。
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