食育サポーターのおすすめパルレシピ

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2018年11月07日
手打ちうどん

もちもちの手打ちうどんをご家庭で

  • 1 チャック付き袋に薄力粉、強力粉、食塩、水を入れ、振ったり、粉気がなくなるまで手でもんだ後、袋の上から踏む(15分~20分)
  • 2 1を10分ほど寝かせる
  • 3 袋から生地を出し、打ち粉をした台にのせて麵棒で3mmの厚さに伸ばす
  • 4 生地に打ち粉をして折りたたみ、5mm幅に切るく
  • 5 沸騰した湯にほぐすように入れて10分程度ゆでる
  • 6 流水でしめる
  • 7 カットした具材をのせ、希釈しためんつゆをかける

材 料(4人分)

    • 薄力粉…240g
    • 強力粉…160g
    • 食塩…20g
    • 水180~200CC
    • 便利つゆ…200CC~(適量)
    • 〈お好みで〉
    • 葉ねぎ…5本
    • カットわかめ…(小さめ)…10g
    • いなり寿司用あげ…4枚
    • 水…300cc
ワンポイント

生地はかかとで踏むと力が入ります。切った後も時間があれば寝かせてください。

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