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2018年11月07日
手打ちうどん
もちもちの手打ちうどんをご家庭で
- 1 チャック付き袋に薄力粉、強力粉、食塩、水を入れ、振ったり、粉気がなくなるまで手でもんだ後、袋の上から踏む(15分~20分)
- 2 1を10分ほど寝かせる
- 3 袋から生地を出し、打ち粉をした台にのせて麵棒で3mmの厚さに伸ばす
- 4 生地に打ち粉をして折りたたみ、5mm幅に切るく
- 5 沸騰した湯にほぐすように入れて10分程度ゆでる
- 6 流水でしめる
- 7 カットした具材をのせ、希釈しためんつゆをかける
材 料(4人分)
- 薄力粉…240g
- 強力粉…160g
- 食塩…20g
- 水180~200CC
- 便利つゆ…200CC~(適量)
- 〈お好みで〉
- 葉ねぎ…5本
- カットわかめ…(小さめ)…10g
- いなり寿司用あげ…4枚
- 水…300cc

生地はかかとで踏むと力が入ります。切った後も時間があれば寝かせてください。