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2018年11月07日
手打ちうどん
もちもちの手打ちうどんをご家庭で
- １ チャック付き袋に薄力粉、強力粉、食塩、水を入れ、振ったり、粉気がなくなるまで手でもんだ後、袋の上から踏む（15分～20分）
- ２ １を10分ほど寝かせる
- ３ 袋から生地を出し、打ち粉をした台にのせて麵棒で3mmの厚さに伸ばす
- ４ 生地に打ち粉をして折りたたみ、5mm幅に切るく
- ５ 沸騰した湯にほぐすように入れて10分程度ゆでる
- ６ 流水でしめる
- ７ カットした具材をのせ、希釈しためんつゆをかける
材 料（４人分）
- 薄力粉…240ｇ
- 強力粉…160ｇ
- 食塩…20ｇ
- 水180～200CC
- 便利つゆ…200CC～（適量）
- 〈お好みで〉
- 葉ねぎ…5本
- カットわかめ…（小さめ）…10g
- いなり寿司用あげ…4枚
- 水…300cc
生地はかかとで踏むと力が入ります。切った後も時間があれば寝かせてください。
