食育サポーターのおすすめパルレシピ

すぐに作れる、栄養いっぱいの簡単レシピをお届けしております。

2021年08月30日
丸ごと玉ねぎ豆乳スープ

材 料(4人分)

  • 玉ねぎ…4個(大きめ)
  • さつまいも…小1個(120g程度)
  • しめじ…半袋
  • ベーコン…3枚
  • 小麦粉…大さじ1
  • 顆粒こんぶ茶…小さじ2
  • 塩…適宜
  • バター…30g
  • 水…300cc
  • 豆乳…400cc

作 り 方

  • 玉ねぎを丸ごとひとつずつラップで包み、レンジ(600w)で10分加熱する。
  • さつまいもを角切り、しめじの房をほぐし、ベーコンは短冊切りにし、ボウルにまとめる。塩をひとつまみ入れ、小麦粉をまぶし混ぜる。
  • 玉ねぎを取り出し、お尻のひげ部分を切り落とし、上部がふたになるように水平に切る。玉ねぎの中央部3分の2程度くり抜いて器にする (中身は取っておく)。
  • くり抜いた玉ねぎの中に、を入れ、玉ねぎのふたをする。
  • 深めのフライパンにバターを溶かし、くり抜いた玉ねぎを炒める。香り立ってきたら、フライパン中央部分にスペースを空け、の玉ねぎを並べる。水を入れ、こんぶ茶を加えたら、ふたをして中火で10分煮る。
  • 豆乳を加え、弱火で5分煮る。味が馴染んだらでき上がり(火を入れすぎるとスープが凝固します)。
食育サポーターアドバイス

玉ねぎの皮にはポリフェノールが豊富です。丸ごと煮て、出汁まで活用し、食べるときに外してください。
(食育サポーター 杉山 真希さん)

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