食育サポーターのおすすめパルレシピ

すぐに作れる、栄養いっぱいの簡単レシピをお届けしております。

2021年07月05日
鶏ムネ肉のくず煮

材 料(4人分)

  • アスパラガス…6本(季節の野菜でも可)
  • 鶏ムネ肉…300g(1枚を縦半分に切ったもの、ササミでも可)
  • 片栗粉…適量
  • こしょう…適量
  • 酒…少々
  • 鶏ガラスープの素小さじ3を300mlのお湯に溶かしたもの(鶏ガラスープ300mlでも可)
  • 塩…お好みで

作 り 方

  • 鶏ムネ肉は3mmくらいの厚さのそぎ切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を除き、ハカマを取って長さ3cmの斜め切りにする。
  • 鶏ムネ肉に1枚ずつ片栗粉をまぶしたら、手のひらにおいてたたいて余分な粉を落とす。
  • フライパンに鶏ガラスープを入れて火にかけ、アスパラガスを加えて、こしょう、酒をふり、味をととのえる。
    ※鶏ガラスープを使用する場合は、塩・こしょうを適量入れる。
  • 煮立ったらを加えて火を弱める。軽く混ぜて全体にとろみがついたら火を止め、余熱で完全に火を通す。

食育サポーターアドバイス片栗粉をまぶし軽くたたくことにより、さらに鶏肉が薄くなり余分な粉も落ちます。夏は冷やして食べるとのど越しも良いです。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

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