食育サポーターのおすすめパルレシピ

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2013年04月17日
大根と鶏手羽元のスープ

おかずにもなるスープです

  • 1・鶏手羽元4本は、骨にそって切り込みを入れ、小さじ1/3の塩をもみこむ。
  • 2・大根は3cmの厚さに切り、また、4つ(イチョウ切り)に切る。
  • 3・鍋に水5カップと鶏手羽元と大根、しょうが、鶏ガラスープの素を入れて、やや強火でアクをとり、弱火にで1時間ほど煮る。途中、水がなくなったら足します。
  • 4・鶏がやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえて器に盛る時、ネギをちらしていただきます。

材 料(4人分)

  • 大根…10cm(約300g)
  • 鶏手羽元…4本
  • ネギ(小口切り)…1本
  • しょうが(うす切り)…8枚
  • 塩、こしょう…少々
  • 鶏ガラスープの素…大さじ1
  • 水…5カップ
ワンポイント

面倒でもアクをていねいにとることで、澄んだスープができあがります。

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