食育サポーターのおすすめパルレシピ

すぐに作れる、栄養いっぱいの簡単レシピをお届けしております。

2015年08月07日
いかのやわらかマリネ
recipe_2015_08_01

材 料(4人分)

  • いか…300g
  • 玉ねぎ…中2個
  • セロリ…大1本
  • 黄カラーピーマン…1個
  • ミニトマト…6個
  • にんにく…1かけ
  • なたね油…大さじ2
  • 〈マリネ液〉
  • 米酢…大さじ3
  • レモン汁…1個分
  • ローリエ…1枚
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…適宜
  • EXVオリーブオイル…大さじ3
  • パセリ…適宜

作 り 方

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  • マリネ液をバットに混ぜ合わせたところに薄くスライスした玉ねぎを浸しておく。
  • カラーピーマンはグリルの強火で10分焼き、冷水にとって皮をむく。5ミリ幅に切ってに加える。
  • セロリは筋をとり、5ミリの斜め切り、にんにくはうす切りにする。
  • フライパンになたね油を入れてにんにくを弱火で炒め、香りが出たら取り出してに浸す。
  • 続けてセロリを中火でサッと炒めてに加え、いかは弱火で炒めて色が変わったらセロリと同様にマリネ液に浸す。
  • ミニトマトを半分にカットしてに加えたら冷蔵庫で冷やす。
  • 器に盛ってお好みでパセリを散らす。

食育サポーターアドバイス

一皿で野菜やたんぱく質がとれる栄養価の高い一皿です。いかはサッと火を通してやわらかく仕上げてくださいね。(食育サポーター 比留間 ゆき)

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