食育サポーターのおすすめパルレシピ

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2015年09月04日
初秋の煮浸し
recipe_2015_09_01

材 料(4人分)

  • 鶏モモ肉…1枚
  • 鶏モモ肉の下味(しょうゆ…小さじ2、酒…大さじ1/2、おろししょうが一片分)
  • なす…2本
  • かぼちゃ…1/8個
  • しめじ…1パック
  • オクラ…5本
  • 菜種油…適量
  • 片栗粉…適量
  • 大根…5㎝
  • 炒りゴマ…少々
  • 〈漬け汁〉
  • 和風だしの素かつお風味・・・1/2袋
  • 水…300㏄
  • しょうゆ…大さじ3
  • みりん…大さじ3

作 り 方

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  • 鶏肉は一口大に切り、下味をつけて20 分以上おく。
  • なすも一口大の乱切りにし、塩水に浸けてアクを抜く。
  • かぼちゃは1㎝の厚さにスライスし、しめじは石づきを取って分ける。
  • に片栗粉をまぶして、160度の油できつね色になるまで揚げ焼きにして取り出す。
  • 鶏肉を取り出した後、水気を拭き取ったなす、かぼちゃは2分くらい、しめじ、オクラはさっと揚げる。
  • 温めた漬け汁に鶏肉と野菜を入れて中火で10 分ほど煮る。
  • 器に盛りつけたうえに大根おろしをのせ、炒りごまをふる。

食育サポーターアドバイス

ごはんのすすむ一品です。まだまだ残暑厳しいこの時季、冷たくしてもおいしく召し上がれます。(食育サポーター 山崎 奈美江)

おすすめの一品!recipe_2015_09_04

こんせんプレーンヨーグルト

400g 203円
北海道根釧地区の生乳だけで作りました。

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